【福建】洪洋《莆田卤面》指导老师：翁丹扬

   

莆田卤面

莆田南门学校四年级 洪洋

民以食为天，说到美食，各个地方的美食都别具风味，四川以麻辣火锅为爽，福州有香甜的糖醋肉，泉州有美味的牛肉面……在数不清的美食中，我还是钟情于家乡的莆田卤面。

我的家乡莆田是在福建省中的一个沿海城市，家乡的美食有许许多多，焖豆腐，妈祖面，荔枝肉，莆田卤面，其中莆田卤面尤为出名，一提起莆田，人们就会想起卤面这道看似平常但每逢节日之中必不可少的美味-。莆田卤面的配料和煮法是有讲究的，面是人工制作的手工面，Q弹有韧性，咬在嘴里有浓浓的面香味，人们通常会用上香菇，虾米，海蛎，五花肉，红菇，香葱等作为卤面的配料，先把五花肉下热锅翻炒出油，将其他配料依次放下去翻炒出味，再舀上清凉甘甜的水，大火将汤底烧开，再把细长的面加进去煮，这个时候火侯得控制好，火不能开得太大，以免面条容易糊，得用文火慢煮，让汤的味道慢慢渗透到面条里面，这样出来的面条才能有味道，汤才会粘稠。卤面煮好了，掀开锅盖时，一股浓浓的香味便直钻入你的鼻腔，让你忍不住想要尝一口试试，咬一口面条，面条吸足了汤汁，满口的鲜香味，喝一口浓稠的面汤，那海鲜夹杂着山菇独特的滋味，席卷着味蕾，真是美味极了。

在莆田，不管是节日还是有亲朋好友过来家里做客，家家户户都会准备上一大碗莆田卤面，喻意着平安健康，代表着对家人以及朋友的祝福。听了我的介绍，你是否也想来莆田尝尝正宗的莆田卤面呢，欢迎你们。