家乡美食——霉豆腐
会同县城北学校1706班 刘睿
在每个人的家乡都有五花八门的美食。在我的家乡会同，有一种人见人爱，香辣可口的美食，叫做霉豆腐，其实它也有一个有趣的传说。
相传在唐朝的时候，在山上住着一位老实憨厚的农民，除了每天的家务外，她还挑起箩筐担着豆腐到街上去卖，卖了豆腐就去买些油盐之类生活必需品，聊以度日。在一个夏日，炎炎的日子，农民挑起豆腐下山，路上看见几位老翁在下棋。农民不由得放下担子，一边歇息，一边饶有兴致地观战起来。下到一半的时候，农民突然想起了他的豆腐还没卖，可是他不知道“洞中方七日，世上已千年”的道理。等他转过身来看时，豆腐已经全身长出了毛茸茸的长毛。他十分懊悔，大声嚎啕起来“豆腐都发霉啦！不能要了，哎！”老翁见此就能安慰农民，让农民回家加一些盐、酒、辣椒、香料等等。农民按照老翁这样的说法做出来，果然满屋喷香，拿到街上一卖，不出半日去了，竟然就抢购一空。从此，世上就有了霉豆腐这一道美食。真是神奇啊！
霉豆腐其实很好做的。先拿几块豆腐把它们切做些许小正方形的方块。放在消毒的稻草上发酵，发酵一周左右，等他们全省长满长毛后，就给他们蘸上一些小辣椒，然后再加上一点香料，喷上一些白酒。最后装在蜜罐里，在封口时加一点油会更加保存时间长一些。
别看霉豆腐十分不起眼，可千万不要以貌取豆腐，再平淡的食物，只要加一些霉豆腐，就如同被仙人点化一般，辣味香味酒味喷薄而出，入口即化，瞬间充满了整个口腔，让人回味无穷。
这就是我家乡的美食——霉豆腐，真是难得的人间美味！
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