家乡美食——霉豆腐
会同县城北学校1706班 刘睿
在每个人的家乡都有五花八门的美食。在我的家乡会同,有一种人见人爱,香辣可口的美食,叫做霉豆腐,其实它也有一个有趣的传说。
相传在唐朝的时候,在山上住着一位老实憨厚的农民,除了每天的家务外,她还挑起箩筐担着豆腐到街上去卖,卖了豆腐就去买些油盐之类生活必需品,聊以度日。在一个夏日,炎炎的日子,农民挑起豆腐下山,路上看见几位老翁在下棋。农民不由得放下担子,一边歇息,一边饶有兴致地观战起来。下到一半的时候,农民突然想起了他的豆腐还没卖,可是他不知道“洞中方七日,世上已千年”的道理。等他转过身来看时,豆腐已经全身长出了毛茸茸的长毛。他十分懊悔,大声嚎啕起来“豆腐都发霉啦!不能要了,哎!”老翁见此就能安慰农民,让农民回家加一些盐、酒、辣椒、香料等等。农民按照老翁这样的说法做出来,果然满屋喷香,拿到街上一卖,不出半日去了,竟然就抢购一空。从此,世上就有了霉豆腐这一道美食。真是神奇啊!
霉豆腐其实很好做的。先拿几块豆腐把它们切做些许小正方形的方块。放在消毒的稻草上发酵,发酵一周左右,等他们全省长满长毛后,就给他们蘸上一些小辣椒,然后再加上一点香料,喷上一些白酒。最后装在蜜罐里,在封口时加一点油会更加保存时间长一些。
别看霉豆腐十分不起眼,可千万不要以貌取豆腐,再平淡的食物,只要加一些霉豆腐,就如同被仙人点化一般,辣味香味酒味喷薄而出,入口即化,瞬间充满了整个口腔,让人回味无穷。
这就是我家乡的美食——霉豆腐,真是难得的人间美味!
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