在北国过久了暖气房→跳车→暖气房的困顿生活，极度想念在室外散步，呼吸新鲜空气的生活。
月初受邀参加了 2019 美团点评黑珍珠餐厅指南发布会，去了一趟澳门，顺便探了很多心仪已久的餐厅，如果此刻的你，还在纠结一成不变的春节，该去哪里放松一下，那这篇文章，可以拿好了。
澳门呀，真是个 3D 魔幻城市，整个城市一劈为二，本岛的南国风情小街，与氹（dàng）仔的奇幻世界互不打扰，恰然自处。
慢悠悠的冰室里，喫个茶
澳门的早晨，睡一个自然醒的懒觉，慢悠悠爬起来，去本岛最古老的冰室，吃个早午餐。
两层楼的空间，墨绿茶位上，坐满话家常和摊开报纸慢慢读的本地人。
菠萝油不加馅儿不给冰黄油，黄油的香气，全数留给面包本身，酥皮偏甜，但配一杯微苦的奶茶，又显得合理而熨帖。
招牌南屏文治，咬一口，味蕾完全苏醒。厚蛋嫩滑，餐肉和培根咸鲜，最妙的是叉烧的加入，微甜带点酒香，四重奏般，平衡而和谐的递增美味。
如藕粉般浓稠的杏仁奶露，是未见过的质地，用小勺子舀着喝，感觉更适合，南屏的牛奶红茶，相比厚重的港式奶茶，茶体更为轻快轻扬。
餐厅：南屏雅叙
地址：新马路十月初五街85-85号A地下
电话： 853-28922267
为了这碗羊腩饭呀，我想再飞一次澳门
如果你冬日里去南国，碰上餐厅提供季节性的羊腩饭/煲，一定一定不要错过！南屏雅叙吃完，朋友带着我沿着老街走到尽头，去这家他喜欢的牛记咖喱美食。
刚一落座，就被墙上「合时羊腩饭」几个字吸引，短暂的限定美味，怎能错过。
羊腩饭端上来，眼睛一亮。少见的黑山羊肉，腩肉带皮煲，与常见的红烧调味不同，乳黄色的浓汤，预示着一种全新的风味。挑起一块，羊肉的香气在舌尖炸裂，羊皮的弹和腩肉的嫩，交织融合，恣意荡漾。
夹一片腐竹，充分吸饱了汤头的浓香，白腐乳加上甘草等香料的香气，超乎预想又无限惊喜的好滋味，有机会一定要试！
同行的朋友说，这份羊腩饭，直通他狗年最喜欢的街头美食
招牌清汤牛腩面，牛腩带着筋，脆弹口感配上细滑的竹升面，干净清爽。
咖喱也得来一碗，本以为是南方常见的偏甜风味，没想到迎来了一碗爽快泼辣的南洋咖喱，香茅南姜和辣椒的强劲气息扑面而来，值得一试。
餐厅：牛记咖喱美食(十月初五街店)
地址：新马路十月初五日街1号
电话： 853-28956129
先生和太太的蛋挞店，哪家好？
继续在老街上胡乱转悠，一边消食，一边寻找下一顿小食。
澳门两间蛋挞店，一间是「安德鲁饼店」，由最早把葡式蛋挞带到澳门安德鲁英国人开设，而这间「玛嘉烈蛋挞」，则是离婚后的太太创立的。
我的时间只够去玛嘉烈，现烘的黄油酥皮，拿起来还会烫手，我喜欢挑焦糖度最高的一块，让极致的嫩和酥，在舌尖游走。
如果有时间，你们两家都去吃吃看，回来告诉我，你喜欢的那家。
餐厅：玛嘉烈蛋挞(提督街店)
地址：新馬路馬統領街金利來大廈 2871 003217B地舖(近贾伯乐提督街)
电话： 853-28710032
架起荔枝木明炉，只为这小小叉烧
离开老街，澳门的另一片天，在海对岸的氹仔，亚洲最大的娱乐城，24 小时全无停歇，为这里片刻歇脚的旅人，提供着全方位的感官享乐。
在氹仔，有这么一间餐厅，几乎每个爱美食的人，都知道他的名字，这次同行的朋友，也几乎人人到访。
各种名誉加身的誉珑轩。
进门看到一炉炙热明火，有点小雀跃的期待一会儿的烧味。
小菜的番茄配梅酒啫喱，清晰的酸度中带着梅子香气，冰凉开胃。
招牌的蜜汁梅头叉烧，是当晚的惊喜。叉烧这类街头小食，大餐厅很难做得过高流转的街边小店，之前在香港吃过米三的叉烧，也非常普通。而誉珑轩这块，猪肉选用的部位、温度、调味都对，荔枝木的明炉烤制，焦香的边缘烟火气十足，这块叉烧，成功挤上心中最佳叉烧第 2 名。
顺德花胶拆鱼羹，浓厚鱼骨汤底，鲜且醇，鳘鱼胶黏糯丰腴，一点日本樱花虾的加入，口感又多了一层轻脆，喜欢。
花雕蛋白蒸斑球。 20 年的陈年花雕，蛋白中加入少许北海道鲜奶，与石斑鱼同蒸，酒香十足，回味甘甜。
点心也是誉珑轩的招牌，但我去时是晚餐，只有毛蟹小笼包一款，食材选用了北海道蟹肉，汁鲜皮薄，蛮好吃的。
餐厅：誉珑轩（黑珍珠二钻）
地址：路氹城连贯公路新濠天地新濠大道二楼(近路氹连贯公路)
电话： 853-88682822
一期一会的舌尖盛宴
去年一整年，很少写餐厅和城市吃喝指南，倒不是去的地方少，而是越来越难遇到超越过往体验，或者带来新想象空间的餐厅。
此行的胜哥私房菜，是意料之外的好味道，年度最喜欢餐厅。
胜哥是谁？誉珑轩前主厨谭国锋说过一句，「在澳门的顺德派粤菜厨师里，我最佩服胜哥。」曾在澳门凤城德记酒家 20 年的胜哥，现专心经营私房菜馆，每晚最多招待两桌。
一道招牌炸子鸡，吃得我瞠目结舌。炸子鸡，几乎每家粤菜餐厅都做，好吃吗？我以前没吃到过喜欢的，通常情况下，都是油腻难下筷，盘底垫的吸油纸，也早糊成一片。胜哥的炸子鸡，闪着美丽的亮红光泽，鸡皮轻薄如纸，带着一点甘甜的麦芽糖香气。
特别挑一块最难做好的鸡胸肉，肉汁饱满，带着悠扬的卤水香气，极致的调味让鸡肉的鲜味推至顶峰，了不起。
玉簪田鸡。只选小而嫩的野生田鸡，芥蓝提前用大地鱼汤吊味，再以之做玉簪，串起田鸡腿肉，落少许猪肉颠锅子快炒而成。
田鸡的鲜嫩与兰度的脆甜，大地鱼的海洋气息和猪油的动物油脂香气，萦绕叠加，绝妙。
金钱蟹盒，现在已很少见的顺德名菜，香港的大班楼也做，但吃下来觉得胜哥还是略胜一筹。盘底清爽无油脂，咬下去，满嘴滚香，蟹肉、蟹黄、香菇、笋丁的香味，炸向头皮。后来得知，胜哥家的金钱蟹盒，脆皮是将猪油锤成薄片，直接包裹内馅儿入锅炸制，听说之前连法国名厨 Alain Ducasse 都惊叹不已。
梅童鱼嫩若豆腐，生菜芯清香脆嫩。
经验中最佳咕咾肉！咕咾肉的脆皮，裹上酸甜酱汁后不软不塌，每一块的肥瘦配比恰到好处，多吃一块都得靠抢。
甜品是椰汁炖汤圆，隔壁小姐姐恨不得把我这份也扫光！
餐厅：胜哥私房菜
地址/电话：有时候，吃东西这件事，真的需要时机和运气加成。我去胜哥，也是最后一刻才机缘巧合补了个位，电话和地址我确实没有，但相信大家多开动小脑筋，说不定能比我尝到更多美味菜式。
谭师傅的极致炒饭，香气带着脚
永利宫呀，真是氹仔 3D 魔幻的典型代表，驱车刚至门口，就被空中盘旋的缆车惊住，后来一问，这缆车没有景点，就单单在永利宫门口绕几圈，直至三楼平台。还能多说什么呢，壕！
图片来自永利宫官网
主厨谭师傅曾是誉珑轩，但不得不说，谭师傅的风格，跟永利宫倒是很合拍。都是大手笔，什么都要最好和最好的搭在一起，酥皮芋球要点上金箔，翠饺要叠上海胆鱼子，好吃吗？不错的，点心该有的水准都在。
雪影叉烧包，相比传统叉烧包，多了一层甜酥外皮，倒是跟叉烧的蜜汁相得益彰。
招牌的荔枝木烧鹅黑松露炒饭，刚端到包间门口，就已经快被黑松露的气息击晕。
烧鹅丰腴，调味克制，尽量突出鹅肉本身的香，米粒吸饱了鹅油的香气。
餐厅：永利宫（黑珍珠二钻）
地址：路氹城體育路大馬路永利皇宮西名店街地面層
电话： 853-88893663
假装在巴黎，吃顿创意粤菜
巴黎轩是抵达澳门的第一顿晚餐，餐厅的装潢很独特，有种整间餐厅被铁塔从中穿过的奇妙感。
前菜里，吉拉多蚝上的青柠柚子汁加的恰到好处；乳猪皮烘的香脆，配上冰凉鹅肝，丰腴。
当晚最爱的一道黑蒜籼米花胶螺头鸽汤，主厨辉哥的调味实在厉害，卖相平平，但入口后，被黑蒜与鸽汤的奇妙搭配惊住，让广式靓汤，多了一分清丽的发酵香气，此行最好的汤品！
秘制黑松露汁烩三宝，鹅掌炖到脱骨，鲍鱼弹韧，加碗米饭叠上，才对得起这一份浓厚鲍汁。
金沙奶油蓝龙虾球，咸蛋黄爱好者们应该走不动道的一道菜。
鱼腐狮头鱼汤烩豆苗，鱼腐吸饱了浓白鱼汤，搭配清新嫩豆苗，鲜美解腻。
餐厅：巴黎轩（黑珍珠二钻）
地址：路氹金光大道连贯公路澳门巴黎人巴黎铁塔6楼(巴黎铁塔)
电话： 853-81119210
我们提到粤菜，美食目的地时常锁定在广东和香港。此次去澳门，发现真是藏龙卧虎，再加上独有的完备娱乐体验，相比三亚的漫天要价，服务和性价比双低的旅游体验，澳门实在是冬日出行休假好选择。
这次在澳门，受邀参加2019 美团点评黑珍珠餐厅指南发布会，看着每一个去过的城市，公布餐厅名单时，再默默与自己内心的预期比对，是很有趣的过程。
在黑珍珠出现前，我们常参考的餐厅榜单，在国内落地，多少都有自带些难以克服的缺陷，比如名气最响的米其林，评选国内餐厅时，评委里国外美食家不占少数，剩下的一些榜单，可能连最基本的匿名评分都做不到。这次 2019 美团点评黑珍珠餐厅指南，很开心看到其在中国城市覆盖的广度，以及评选过程中，对公正度和本地化的严苛追求。
最后提前祝大家，新年快乐，吃的开心！❤️
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