先说一下玫瑰花在饮料中的应用情况：目前，花类，花味的饮料，国内有九朵玫瑰饮料，花果茶类饮料结合的饮料，美汁源的玫瑰+红葡萄果汁饮料，槐花+白葡萄饮料，康师傅的茉莉花+茶饮料等，餐饮中用到的花酱类饮料，甚至有许多产品中添加花瓣，增加产品的颜值，观赏性，赋予产品更丰富的口感。花酱类的就有玫瑰花酱，茉莉花酱，菊花酱，桂花酱，樱花酱。当然，有些花能够使用，有些花没有明确能否使用，比如樱花，目前国内还没有国标说能够使用，只有江苏有地方标准，可以使用，在其他地方还没有类似的地方标准。所以，做该类产品的厂家要注意产品使用的合法性。
好了，下面开始进入主题：
在伊朗，使用玫瑰花香味来增添料理的甜味和咸味的深度，显得更加神秘。在Margaret Shaida著作《神奇的波斯烹饪》2002版本中这样写道：玫瑰 花跟伊朗文学如《夜莺》一样，成为波斯料理的一部分，散发着如柠檬般欢快的芬芳。
在德黑兰～伊朗首都～南部的一个都市附近栽培的默罕默德玫瑰，因为受益于炎热的沙漠空气，拥有浓烈的香气，得到很高的评价。干燥后的粉状玫瑰花瓣，混合伊朗的大米料理，添加香辛料，白糖等，用作果酱。要得到10ml的玫瑰精油，需要40千克的粉色或者红色玫瑰 花瓣。而这40千克的玫瑰花瓣，是一个熟练的采集工人一天能够采集到的玫瑰花的量。
随着伊朗料理的传播，向西到土耳其，向东到印度，玫瑰花水也流行起来。“土耳其的爱”的意思就是把玫瑰花用在土耳其软糖中，体现异国情调的风味。在南亚，中东的冰淇淋，香槟，蛋糕和糕点中也用玫瑰花瓣。
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