腾冲市属热带季风气候，集大陆气候和海洋性气候为一体，冬春天气晴朗气候暖和，夏秋晴雨相兼气候凉爽宜人，年平均降雨量为1531毫米，冬季最低气温不低于0℃，夏季最高气温不超过30℃，评为“最适宜人类居住的地方之一”，境内空气质量良好，称为“天然大氧吧”。
皂角米主要生长分布在云南地区，而腾冲地区的热带气候成为野生皂角树的完美生长地，这里有众多的几十年树龄的高大皂角树，最老的大约有70多岁了。
腾冲地区高大的野生皂荚树
皂荚豆膜俗称皂角米、雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚果实外的一层软膜，是高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物，并含有植物性膳食纤维，由于皂角米数量稀少，具有养心通脉、清肝明目的作用，在民间一般都留给老人和孩子食用，皂荚树的荚果、种子、枝刺等均可入药。
皂角米分单荚皂角和双荚皂角，双荚皂角米大都产自贵州，颜色淡黄色，泡发率可达4-6倍。单荚皂角大部分都是云南野生，很少有栽培，粒薄如指甲，颜色浅白如玉，味道浓郁、口感黏糯、润滑；泡发率比双荚更好，可以发到8-10倍，单皂角的胶原蛋白要高于双泡荚，也叫滇皂角仁。皂角米在市面上通常是以干品出售，秋季果实成熟时采收，剥取种子晒干，食用时甜咸均可，加入银耳、大枣、枸杞、红糖等炖煮，加入棒骨、玉米、莲子等煲汤，都是养颜静心的珍汤饮品。
蔺松华，今年27岁，是云南省腾冲市荷花乡上蔺寨人。
小蔺在腾冲市和丈夫、弟弟经营着一家小小的玉器店，而她的家乡正是单荚皂角米的产出地。小蔺的父母都在家务农，她的妈妈叫段艳芳，是一位四十多岁持家能干的母亲，他们在家除了种植稻谷，种油菜，秋天的时候就会采摘皂角，收剥、晾晒皂角米，这是小蔺一家以及全村人的例行工作。
从小时候记事的时候起，每年到大约10月份开始，小蔺的家乡就开始做皂角米，儿时的记忆就伴随着皂角米的香糯，久久萦绕在心头。
晒干的单荚皂角米的颜色呈浅白色，米粒大小薄如指甲，口味润滑，味道香浓，随着本地野生皂荚树的自然淘汰，现在荷花乡的单荚皂角米已经越来越稀少了。
由于野生皂荚树树干十分高大，每年采摘豆荚都是一项很危险的工作，树上的人要借助竹竿把皂荚打下来，所以也叫“打皂角”。
皂角米的加工是一个非常繁琐的过程，上蔺寨的皂角树都是野生植物，在独特的气候环境下生长，树干带刺，采摘时非常困难。当皂荚成熟后，从树上采摘下来，皂角外有一层硬壳，撬开后可以看到透明的皂角米和绿色内核，取出透明的两瓣就是皂角米了。取出皂角米的全程只能手工完成，然后把新鲜剥下来的皂角平铺在笸箩上晾干，密封装袋即可。在上蔺寨家家户户都有皂角树，到了皂角成熟季节村里纷纷出动打皂角、剥皂角米。
在上蔺寨皂角米的传统做法很简单，用冷水浸泡一夜干皂角米，把泡发好的皂角米搭配大枣、枸杞、莲子、银耳，煮熟加冰糖放进锅里再煮30分钟左右，一锅皂角银耳羹就煮好了，滑润糯香，味道鲜美、营养丰富，皂角米因为稀有在小蔺家里只有等到办喜事的时候才有机会吃得到。
自从先辈们知道皂角米可以食用以来，每年中秋前后上蔺寨家家户户都要剥皂角米，基本上每家是作为辅粮储存起来，做出汤羹食用，在本地都叫养生汤。
作为土生土长的腾冲人，小蔺妈妈做皂角米已经有30多年了，曾经小蔺也跟着母亲做过5年，作为一种凝结了祖辈人家乡情结的食材，小蔺一直鼓励妈妈每年坚持做这个产品，把制作家乡的皂角米作为自己家庭的重要事业，希望让更多的人吃到这种自然的、富有百姓智慧的食材，同时也希望能带动村里的父老乡亲们共同致富。
现在的小蔺已经是两个孩子的妈妈，她的丈夫和弟弟都在是玉雕师，随着自己的孩子们逐渐长大，也都开始有了自己的皂角米情结，秋天清晨的皂角粥是宝宝们的最爱，现在，小蔺希望通过自己的努力，把自己儿时的美味食材推荐到更远的城市里去，让大家都知道云南腾冲有这么好吃又健康的皂角米。
据药典记载：皂角米具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。
皂角米做法：
甜品做法：
皂角米15颗，银耳、枸杞一小把，大枣5-6颗
1.用清水洗净皂角米
2.冷水泡一夜最佳
3.放入炖锅或者高压锅
4.炖锅慢火煮1个小时，高压锅30分钟
5.如果夏天炖煮，放入冰箱后口感更加好吃
煲汤做法：
煮鸡肉汤或排骨汤，可按每只鸡配10—15g皂角米，直截与鸡肉或排骨煮熟，加盐食用。
煮粥做法：
取适量皂角米，温水浸泡2—3小时,再与喜欢的食物(如:糯米、花生、大枣、薏米、莲籽、绿豆等)合煮为稀粥即可食用。
图文/带言
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