感谢邀请，能用来做饺子皮的蔬果汁还真的不少呢，像胡萝卜，芹菜，油麦菜，菠菜等等都可以的，还有一些像紫甘蓝，紫薯，火龙果这些含花青素比较多的，深色的果蔬也是可以的。
但建议伙伴们最好不用菠菜汁来做饺子皮，因为菠菜含草酸较多，我们平时吃菠菜都是要经过焯水的。其他的绿叶菜草酸也都是有的，相对来说少了很多。
像芹菜，油麦菜这些青菜，可以直接榨成汁（加水的量根据和面的量而定）然后过滤一下，用来当做水和面就可以了，建议大家可以多放一些青菜，然后不要榨的太碎，因为榨过的蔬菜还可以用来做成饺子馅，二次利用，哈哈 如果榨成了菜泥，就不好吃了，扔了还很可惜的。
像胡萝卜可以生榨成汁，也可以把它煮熟，但最好是煮熟，做成胡萝卜泥直接和在面里，胡萝卜泥会使饺子皮颜色更漂亮呢，还有紫薯和南瓜，都建议煮熟再来做饺子皮，更好看一些。
生活要不断的创意，有时间做一做，还是不错的，不但能增强食欲，更重要的是能给我们带来一个美丽的心情，哈哈，感恩遇见😊
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