作为一种平民坚果，花生的确是好东西，富含核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸。而且，花生在坚果家族中，油脂并不会太多，且油脂结构喜人
加上烹调油中脂肪的摄入，就会导致脂肪以及油脂的摄入量大大超过推荐水平，从而增加动脉硬化、高血脂、高胆固醇、高血压等慢性病的发病风险
高血压患者在饮食方面应该注意：合理膳食，少食高钠盐、低钾食物、切勿大量饮酒、禁忌摄入过多的饱和脂肪酸，来避免血压升高
而高脂血症患者是不适合吃花生的，花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化，高血压，冠心病等病疾的重要致病原因之一
醋向来也被认为是一种有利于血管的食物，但这不等于醋泡花生能降压。一旦患上高血压还是需要长期坚持服药
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