如何包包子(自捂)

一、面和的不能太软，要不软不硬。面揣100下，醒10分钟再揣100下，发好后兑碱在盆揣80至100下，醒10分钟后放在桌上再揣36下，包子剂子不要做太大，皮子中间厚些，但二边不太薄!做好包子后冷水蒸25分钟，放5分钟揭开锅

二、防止稀:大白菜要滤二遍水，酒、自然鲜不能多放，面不能和的软，不软不硬正好。