柏合古镇
歌曲：知道不知道（侃侃）
柏合古街，呈环状，其形如一轮大大的磨盘，沿着这条街道走着，最终又回到原点，如推了一圈磨。
走过的这条街就叫“磨盘街”。
说起龙泉区的古镇，都会想起洛带古镇，想起那里的伤心凉粉。
其实龙泉还有一处叫柏合的古镇，虽没有让人伤心的凉粉，却有烫嘴的豆腐皮。
柏合镇没有洛带的名气大，是因为洛带是著名的老东山五大场之一，是货物和人气的聚集地，所以就让很多人都知道。
这柏合镇也是极有名气的。
1
以前四川有句口头禅，叫“取草帽子”。比如有人喊你一起去打麻将，当你知道牌局已经有四个人了，就不想去了，就给来一句，我去干啥子哦，取草帽子嗦！
《四川方言词语汇编》里收了这个条目，释义为：白跑路之趣语。
只是现在已经很少有人说了。
这草帽子去往何处取？就是到柏合镇去取！
柏合镇的草帽子很有名，柏合的草帽也很有历史，据说已经有几百年的历史了。
时光反转回去几十年，我们每个人的脑壳上都是要筘上一顶草帽子的。
那年月没得啥子折叠伞，最洋气的就是草帽，遮阳挡雨全靠着一顶草帽。
那就是正常人的绝对标配。
如果能再在草帽上用红毛笔写上“为人民服务”五个打字，走起路来那就更是雄赳赳了。
柏合的草帽子不光是你我戴过，就连毛主席、光绪皇帝也戴过。
而且毛主席戴了之后觉得巴适，就要让全世界的同志们都能享受到，于是就拿来送人。
结果，阿尔巴尼亚的霍查、南斯拉夫的铁托、罗马尼亚的齐奥塞斯库……等等，一个二个脑壳上都顶起了柏合镇的草帽子。
可见柏合镇的草帽子是何等的风光。
草帽子不是随便拿来乱戴的，也是要讲究级别的。
、
像毛主席光绪皇帝戴的草帽子，就和我们不一样。
他两个的草帽子足足缠绕了500圈。
而你我的估计就是二十八圈。
估计李井泉的也就百把圈。
我不晓得厅、处、科还得不得细分，也不想晓得。
反正现在都不得戴了，要戴也是为了拍照宣传用。
草帽的圈数多，并不等于草帽就大。
总不会让皇帝脑袋上顶个休闲伞一样大的草帽，不把人家颈椎弄扯拐才怪。
做草帽得先有草帽辫，然后才能编草帽。
越高级的草帽，草帽辫就越精细。
像500圈的草帽辫就是最精细、最费指头的那种。
柏合镇的人们个个都会编草帽辫，只是他们喜欢称之为掐辫子。
那年月，柏合镇的人们是你掐我掐大家掐。走路掐，开会掐，摆龙门阵掐，有空就掐。
除了睡觉，就一直不停地掐。
就好比其它地方的人打毛线，勾勾勾针一样。
正因为柏合镇的草帽出名，所以古镇里有一条街道叫草帽街。
2
说起来，平叔也掐过草帽辫，只不过是在邯郸老家，不在柏合镇。
掐草帽辫是用麦秆。
得先用水泡，待软了之后，再用湿巾包裹起来，放入左胛肢窝里夹住，以备随时取用。
编草帽辫是用七根麦秆来编的，一根到头了，又可以续上一根，最后可以编的很长。
编好的草帽辫可以自己做草帽，也可以交到供销社换钱。
我小时候的外快就是靠这个来挣的。虽然编很久很多才能换回几分一毛两毛的，但好歹是可以救命的钱啊！
所以，我去柏合镇是别有一番情愫在里面的。
3
柏合镇历史其实也悠久，迄今已有三百八十年多年了。
明代时期的柏合镇，有座千年古刹叫“延寿寺”。
寺外，四周林中多有白鹤，故有“白鹤寺”之称。
寺内，有龙柏、凤柏相依相偎，连理成枝，故后来就更名为“柏合寺”。
柏合，寓意“百合”，百年好合。
我一直认为柏合古镇的布局很奇特。
柏合古街，呈环状，其形如一轮大大的磨盘，沿着这条街道走着，最终又回到原点，如推了一圈磨。
走过的这条街就叫“磨盘街”。
进入古镇就会遇到磨盘街，迎面而来、首先看到的是一棵古老的黄桷树。
古老的黄桷树很粗壮，它站在这里已经有200多年了，就把街道给左右分开了。
这便是磨盘街的入口。
古老的黄桷树枝繁叶茂，像一把巨伞。夏日里，人们都喜欢坐在树荫下，享受这里的凉爽。
古镇里，像这样的黄桷树还有八棵，就如柏合镇的福荫。可惜自街上铺了水泥路面后，雨水再也无法渗透到地下，树根干渴了。
百年古树耶就渐渐地萎缩、死亡。
现在柏合只能看到六棵黄桷树了，希望这六棵古树能够逃脱那两棵的命运，能够长命千岁。
柏合古镇还有一景，那就是它的吊脚楼。
柏合镇的吊脚楼与其它地方的不同，它只是个美观样式。所有的吊脚楼，楼上竟没有一间房间。
其走廊、窗阁等也全是摆设，而无丝毫使用功能。
这种设计绝无仅有，其原因至今无人能够解释出来。
古镇里还有个钟家大瓦房，这也是有点来历的。
大家都知道有个“高山流水”的典故，说的就是伯牙善鼓琴，钟子期善听的故事。
这就是一段有关知音的佳话。
这柏合镇的钟家大瓦房就是住的钟子期的后人。
成都东山一代多为客家人，这钟子期就是楚人。其后人就是湖广填川时期，从湖北迁徙到柏合镇来的。
4
到柏合镇，有一件事是最不能忽略的，那就是吃豆腐皮。
这里的豆腐皮其实不是皮，是豆腐丝，有些像崇州一带的豆腐帘子。
柏合镇上，买豆腐皮的饭馆比比皆是，一家挨着一家。名气最大的是范家豆腐皮。
柏合镇的豆腐皮分红、白两味。
红味讲究麻、辣、烫，白味则讲究润滑细腻，香气扑鼻。
吃柏合镇的豆腐皮一定要小心，断不可急。
一碗豆腐皮看似无烟，却其烫无比。贪多贪快者，一口下去，舌头起泡，天堂脱皮，是吞也不是，吐也不是。
正所谓“油汤不冒汽，烫死哈宝器”。
正确的方法是，小筷夹，吹凉吃，慢下口，切莫急。如此，方能体会其中之美妙。
地道的柏合豆腐皮，一定是要滚烫的汤汁，其中豆腐皮烫而不缩，吃完也不见黄粉粘碗，这才是地道做法。
我那天去的是一家叫老柏合的饭馆吃的，就在路边的街口。店面装的古朴，里面的桌子是老式的方桌模样，很干净。
这家除了豆腐皮不错，红烧鳝鱼也是可以。里面的鳝鱼很是脆嫩，大蒜软适，吃起来很是爽口。
我认真分析了一下，主要是鳝鱼出生地道，纯土著。最关键的是，应该是没有服用过断子绝孙的避孕药。
里面的泡姜、青红椒下饭可以，虽有些辣，但吸呼吸呼的倒也下饭。
据说这里的卤鸭子也是可以点的。那天人少不好点菜，也就放弃了。
5
如今的柏合镇，和大多数的古镇一样，在现代化的同时，似乎没能找到古镇保护的思路。
现在的柏合镇里，堆满了汽车，就犹如一个停车场。
镇里有个不小的菜市场，很热闹，就去转了转。
菜市场门口有个压菜籽油的作坊，就买了十斤黄菜籽油，回家做红油辣子用。
柏合镇地处简阳、双流、龙泉三地的交界处，交通也是方便。
成都市内前往柏合镇的走法：
1、沿天府大道南延线一直到头，然后抵拢倒左拐，拉伸一条线就到了。
2、或者沿成龙路直杀龙泉驿，右转往天府大道方向一条线，就到了。
其实这两条路就好比两只手，把柏合镇抱起在，形成一个大圆圈。
还弄不清楚的，就干脆直接上导航，咋个都给你指引过去。
好了，豆腐皮究竟如何，可以留言交流。
下篇再见。
完
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