柏合古镇
歌曲:知道不知道(侃侃)
柏合古街,呈环状,其形如一轮大大的磨盘,沿着这条街道走着,最终又回到原点,如推了一圈磨。
走过的这条街就叫“磨盘街”。
说起龙泉区的古镇,都会想起洛带古镇,想起那里的伤心凉粉。
其实龙泉还有一处叫柏合的古镇,虽没有让人伤心的凉粉,却有烫嘴的豆腐皮。
柏合镇没有洛带的名气大,是因为洛带是著名的老东山五大场之一,是货物和人气的聚集地,所以就让很多人都知道。
这柏合镇也是极有名气的。
1
以前四川有句口头禅,叫“取草帽子”。比如有人喊你一起去打麻将,当你知道牌局已经有四个人了,就不想去了,就给来一句,我去干啥子哦,取草帽子嗦!
《四川方言词语汇编》里收了这个条目,释义为:白跑路之趣语。
只是现在已经很少有人说了。
这草帽子去往何处取?就是到柏合镇去取!
柏合镇的草帽子很有名,柏合的草帽也很有历史,据说已经有几百年的历史了。
时光反转回去几十年,我们每个人的脑壳上都是要筘上一顶草帽子的。
那年月没得啥子折叠伞,最洋气的就是草帽,遮阳挡雨全靠着一顶草帽。
那就是正常人的绝对标配。
如果能再在草帽上用红毛笔写上“为人民服务”五个打字,走起路来那就更是雄赳赳了。
柏合的草帽子不光是你我戴过,就连毛主席、光绪皇帝也戴过。
而且毛主席戴了之后觉得巴适,就要让全世界的同志们都能享受到,于是就拿来送人。
结果,阿尔巴尼亚的霍查、南斯拉夫的铁托、罗马尼亚的齐奥塞斯库……等等,一个二个脑壳上都顶起了柏合镇的草帽子。
可见柏合镇的草帽子是何等的风光。
草帽子不是随便拿来乱戴的,也是要讲究级别的。
、
像毛主席光绪皇帝戴的草帽子,就和我们不一样。
他两个的草帽子足足缠绕了500圈。
而你我的估计就是二十八圈。
估计李井泉的也就百把圈。
我不晓得厅、处、科还得不得细分,也不想晓得。
反正现在都不得戴了,要戴也是为了拍照宣传用。
草帽的圈数多,并不等于草帽就大。
总不会让皇帝脑袋上顶个休闲伞一样大的草帽,不把人家颈椎弄扯拐才怪。
做草帽得先有草帽辫,然后才能编草帽。
越高级的草帽,草帽辫就越精细。
像500圈的草帽辫就是最精细、最费指头的那种。
柏合镇的人们个个都会编草帽辫,只是他们喜欢称之为掐辫子。
那年月,柏合镇的人们是你掐我掐大家掐。走路掐,开会掐,摆龙门阵掐,有空就掐。
除了睡觉,就一直不停地掐。
就好比其它地方的人打毛线,勾勾勾针一样。
正因为柏合镇的草帽出名,所以古镇里有一条街道叫草帽街。
2
说起来,平叔也掐过草帽辫,只不过是在邯郸老家,不在柏合镇。
掐草帽辫是用麦秆。
得先用水泡,待软了之后,再用湿巾包裹起来,放入左胛肢窝里夹住,以备随时取用。
编草帽辫是用七根麦秆来编的,一根到头了,又可以续上一根,最后可以编的很长。
编好的草帽辫可以自己做草帽,也可以交到供销社换钱。
我小时候的外快就是靠这个来挣的。虽然编很久很多才能换回几分一毛两毛的,但好歹是可以救命的钱啊!
所以,我去柏合镇是别有一番情愫在里面的。
3
柏合镇历史其实也悠久,迄今已有三百八十年多年了。
明代时期的柏合镇,有座千年古刹叫“延寿寺”。
寺外,四周林中多有白鹤,故有“白鹤寺”之称。
寺内,有龙柏、凤柏相依相偎,连理成枝,故后来就更名为“柏合寺”。
柏合,寓意“百合”,百年好合。
我一直认为柏合古镇的布局很奇特。
柏合古街,呈环状,其形如一轮大大的磨盘,沿着这条街道走着,最终又回到原点,如推了一圈磨。
走过的这条街就叫“磨盘街”。
进入古镇就会遇到磨盘街,迎面而来、首先看到的是一棵古老的黄桷树。
古老的黄桷树很粗壮,它站在这里已经有200多年了,就把街道给左右分开了。
这便是磨盘街的入口。
古老的黄桷树枝繁叶茂,像一把巨伞。夏日里,人们都喜欢坐在树荫下,享受这里的凉爽。
古镇里,像这样的黄桷树还有八棵,就如柏合镇的福荫。可惜自街上铺了水泥路面后,雨水再也无法渗透到地下,树根干渴了。
百年古树耶就渐渐地萎缩、死亡。
现在柏合只能看到六棵黄桷树了,希望这六棵古树能够逃脱那两棵的命运,能够长命千岁。
柏合古镇还有一景,那就是它的吊脚楼。
柏合镇的吊脚楼与其它地方的不同,它只是个美观样式。所有的吊脚楼,楼上竟没有一间房间。
其走廊、窗阁等也全是摆设,而无丝毫使用功能。
这种设计绝无仅有,其原因至今无人能够解释出来。
古镇里还有个钟家大瓦房,这也是有点来历的。
大家都知道有个“高山流水”的典故,说的就是伯牙善鼓琴,钟子期善听的故事。
这就是一段有关知音的佳话。
这柏合镇的钟家大瓦房就是住的钟子期的后人。
成都东山一代多为客家人,这钟子期就是楚人。其后人就是湖广填川时期,从湖北迁徙到柏合镇来的。
4
到柏合镇,有一件事是最不能忽略的,那就是吃豆腐皮。
这里的豆腐皮其实不是皮,是豆腐丝,有些像崇州一带的豆腐帘子。
柏合镇上,买豆腐皮的饭馆比比皆是,一家挨着一家。名气最大的是范家豆腐皮。
柏合镇的豆腐皮分红、白两味。
红味讲究麻、辣、烫,白味则讲究润滑细腻,香气扑鼻。
吃柏合镇的豆腐皮一定要小心,断不可急。
一碗豆腐皮看似无烟,却其烫无比。贪多贪快者,一口下去,舌头起泡,天堂脱皮,是吞也不是,吐也不是。
正所谓“油汤不冒汽,烫死哈宝器”。
正确的方法是,小筷夹,吹凉吃,慢下口,切莫急。如此,方能体会其中之美妙。
地道的柏合豆腐皮,一定是要滚烫的汤汁,其中豆腐皮烫而不缩,吃完也不见黄粉粘碗,这才是地道做法。
我那天去的是一家叫老柏合的饭馆吃的,就在路边的街口。店面装的古朴,里面的桌子是老式的方桌模样,很干净。
这家除了豆腐皮不错,红烧鳝鱼也是可以。里面的鳝鱼很是脆嫩,大蒜软适,吃起来很是爽口。
我认真分析了一下,主要是鳝鱼出生地道,纯土著。最关键的是,应该是没有服用过断子绝孙的避孕药。
里面的泡姜、青红椒下饭可以,虽有些辣,但吸呼吸呼的倒也下饭。
据说这里的卤鸭子也是可以点的。那天人少不好点菜,也就放弃了。
5
如今的柏合镇,和大多数的古镇一样,在现代化的同时,似乎没能找到古镇保护的思路。
现在的柏合镇里,堆满了汽车,就犹如一个停车场。
镇里有个不小的菜市场,很热闹,就去转了转。
菜市场门口有个压菜籽油的作坊,就买了十斤黄菜籽油,回家做红油辣子用。
柏合镇地处简阳、双流、龙泉三地的交界处,交通也是方便。
成都市内前往柏合镇的走法:
1、沿天府大道南延线一直到头,然后抵拢倒左拐,拉伸一条线就到了。
2、或者沿成龙路直杀龙泉驿,右转往天府大道方向一条线,就到了。
其实这两条路就好比两只手,把柏合镇抱起在,形成一个大圆圈。
还弄不清楚的,就干脆直接上导航,咋个都给你指引过去。
好了,豆腐皮究竟如何,可以留言交流。
下篇再见。
完
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