平遥农民文学社第十五期作品展示（端午节特辑四）

浓情端午粽飘香 

古城文化永流传

赵永红

年年端午，今又端午。

又是一年端午到。农历五月初五，是中国民间的传统节日端午节。端午节，又称端阳节、五月节，始于中国的春秋战国时期，至今已有2000多年历史。众所周知，端午节是为了纪念战国时代楚国诗人屈原而流传至今。

平遥民间流传'四大节、八小节'，端午作为'四大节'中的'夏节'，人们非常重视，形成了独具特色的民俗文化。多少年来，聪明睿智的先辈给我们留下了形式多样的民俗文化活动，包粽子，蒸端鼓，插艾草，缝香囊、系彩线，点雄黄……'粽子香，香厨房；艾叶香，香满堂；荷包香，香衣裳。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处端阳，处处吉祥'。淡淡粽子香，浓浓古城情。端午节的古城习俗，蕴含着丰富的历史文化，有着非凡的意义，值得我们去挖掘和传承。

吃粽子

粽子，又叫做'角黍'、'筒粽'，是端午节不可或缺的食品。端午节吃粽子，这是古城人的一大传统习俗。不但自己要吃粽子，还要用它来祭祀祖先并互相馈赠。端午节一到，家家户户就飘出了粽子粽叶的阵阵清香。

包粽子用的原料有：糯米、红枣、粽叶和马莲。

包粽子的准备工作：

打粽叶、割马莲、浸糯米、拣枣儿、洗粽叶、洗马莲、煮粽叶、煮马莲、包粽子。

首先是打粽叶。

端午节前，芦苇长到一人多高，苇节上已有了七八个叶片，打粽叶的时节到了。天蒙蒙亮,正是采摘粽叶的好时辰。据说露水多,包出来的粽子更好吃,其实,趁露水多的时候采摘,是因为不容易被粽叶的边锯伤手。采粽叶时要小心翼翼。它需要徒手采摘,每一片粽叶,都要完好无损。

打粽叶，凭的是一股巧劲。抬起手来，用三个手指捏住苇叶向下一扽，一支苇叶便齐齐从苇鞘上断了下来。有的人还能两只手同时操作，三下五除二，一会儿工夫，两手便擒满苇叶。然后，把两把苇叶合到左手上，腾出右手来另扯一片叶子，一扭，一绕，一扣，便把苇叶捆了起来。之后捆成大捆挑回家中。采摘、折叠粽叶时发出的悉悉索索的声音清脆悦耳，煞是好听。

割马莲

包粽子少不了用马莲草，人们正是看中了粽子用的都是纯天然的植物。马莲除可包粽子外，还有很多用途。马莲是丛生，好马莲可长到一尺多长，割下的马莲越长越好。割马莲要从根部齐地皮'砍'下来。

包粽子

先挑一片又宽又长的粽叶卷成喇叭状，然后从水中捞起一粒泡好的枣放进去，这样米就不会漏掉，将已泡了好几天的糯米抓半把放进去，再插一片粽叶，再放枣再放糯米。几圈过后，就成型了。最后成品字形放3粒枣、糯米少许，再插两片粽叶包起来，用马莲一捆，一枚小巧、精致的粽子便成型了。成型的粽子样子为三角形。之后，就要煮粽子了。把它们摆放在锅里，然后大火煮开，小火慢炖几个小时，期间要上下翻腾，以便受热均匀。

包粽子，一般是前一天包好，在夜间煮熟，第二天早晨食用。曾有诗写道'碧装束裹三角尖，玉带一缕腰间缠，未解罗裳清香送，无限诱惑在里边。'，将粽子的特点描绘得淋漓尽致，不仅让人感受舌尖上的诱惑，更让人享受包粽子的快乐。粽子香甜可口，粽味绵长，真的吃了还想吃。

吃馏米

过去平遥有不少地方因没有粽叶而流行吃馏米。馏米正宗的传统原料是黄米（软小米、）和红枣。现在有人用白糯米做。把糯小米浸泡发两天，发酵后淘洗出来，然后把大红枣洗干净，按一定的比例，把米和枣一起倒入盆中，上锅加盖进行蒸馏。蒸熟的馏米色泽晶莹，粘软适中，吃到嘴里软软呼呼的，真的让人难忘。

蒸端鼓

端鼓是一种面食蒸品，既是端午节的供品，又是端午节的食品。端午节，家家户户要蒸'端鼓日'，'鼓日'用平遥话说是老鼠的别称，用普通话来说就是'端鼠儿'。把发酵的面团揉成圆圆的长条，从两边往回卷，卷到中间并排在一起，再在中间的顶上捏一个尖，就像是老鼠小巧的脑袋，待蒸熟之后，和粽子一起供奉神祖，祈求全家健康平安。你看，这就是我七十四岁的老母亲蒸的'端鼓日'。

吃凉粉

端午节这天,家家户户都要自制凉粉!粉面用的是豌豆粉。配以麻酱、辣椒油、盐、蒜末、醋、芥末油、花生碎，再拌点黄瓜丝，吃起来麻辣鲜香，看起来舒心惬意。

吃饺子

端午节这天，各家各户肯定少不了吃饺子的。

点雄黄酒

雄黄是一种药材，古人认为它是既能杀菌又能避邪的东西，就跟朱砂一样，据说能杀百毒。所以在端午节时，这一天，一些人还要喝雄黄酒。然后在小孩子额头、手心、脚心、耳朵、肚脐眼处点上雄黄酒，以示祛邪。

插艾草

端午艾草香。民谚说：'清明插柳，端午插艾'。端午节这天除了粽子是当仁不让的主角外，还有一个最佳配角就是艾草，割艾草，插艾草，用艾草洗浴也是端午节一项必不可少的重要内容。家家户户都要把艾条插于门眉，放于家中。艾草有一种特殊的香气，是一种能驱邪能避邪气又能祛除瘟疫的一种药材，插到门上成了一种装饰品。除了辟邪外，人们取了它的谐音，它跟平遥人说的'爱戴爱护'的'爱'是同音，就是'互相友爱'这个意思。

系五色线

端午节位于春夏之交，是整个热天的开端，自此各种毒虫开始活跃，疟疾容易传播，所以在端午节的时候，人们很注重防毒防病，避邪驱瘟。

平遥讲究：端午节要给儿童扎'百线'。'百线'用红、黄、蓝、绿等五色或七色丝线合股拧成，节日清晨，各家大人起床后第一件大事便是在孩子手腕、脚腕、脖子上拴五色线。五色线讲究用１００种线编织，百线和当地方言'避邪'同音，就是希望孩子们健健康康地成长。

佩香囊

为了保护不被毒虫病害侵扰，端午节还要给小孩佩戴小香袋。节前数日，妇女们就开始缝制一种形似荷包的绣花袋，里面放上雄黄、苍术、香草等中草药，小巧可爱，香气扑鼻，所以称为'香包'，或称'雄黄荷包'。袋子外面用丝线绣上花卉、鸟兽等图案，十分漂亮，惹人喜爱。唐朝诗人白居易曾有诗云：'拂胸轻粉絮，暖手小香囊。'

做五色丝粽

在平遥，端午节前一两日，女人们都要制作'五色丝粽'。方法是：先将圪帛、硬纸片折剪作大拇指甲盖大小的粽子状，内放几粒软黄米，四角粘金纸，后用赤橙黄绿蓝等各色丝线缠绕，但忌白线，黑线，遂成'五色丝粽'。

端午节是中国的传统节日，是中华民族精神家园的遗产之一。平遥古城端午节文化底蕴是别样的浓郁而又丰厚，气氛是别样的热烈而又欢快。让我们一起携手传承古城端午节的优秀文化传统吧！