（录音整理）
安化黑茶的魅力
大家要问：安化到底魅力在哪里？
第一点，安化的产茶历史，久负盛名。我们的安化茶，不是今天才有名的。安化是因茶立县，安化黑茶，在很多很多年以前，就已经是皇家贡茶，安化也是我们中国最早办起茶叶学校的地方，也是中国最早设立茶叶实验站、茶叶研究所的地方，所以他的历史、文化、科技，可以与中国任何一个产茶县媲美。
我曾经说过：当代的中国茶产业，看谁？看三安！大家知不知道哪三安？安溪、安化和安吉。我们的安化，短短不到十年的时间，挖掘它的历史、文化，把安化黑茶从几千吨做到几万吨，从几个亿做到几十个亿，而且空间无限。
我们的安化，真正的“黑茶之父”是彭先泽先生，大家在网络上面说刘仲华是黑茶“金花之父”，那是忽悠来的。我只是在“金花”方面做了一点点工作而已，跟我们的彭先泽先生，以及跟我的导师施兆鹏教授比，我是微不足道的。但是，我们的安化黑茶是因为有这么一些历史的沉积，才会有今天。
大家要问：安化独特魅力的第二大魅力在哪里？安化有独一无二的宜茶生态环境。刚刚关会长（山西运城茶文化协会会长关剑）问我：“请问安化黑茶真的那么神奇吗？安化所产的黑茶跟其它地方的黑茶有什么不一样？”
大家知道，茶的品质好坏取决于三大要素：第一大要素是种植茶叶的生态环境，第二大要素是茶叶的品种，第三大要素是茶叶的加工工艺。
安化有世界上最大的冰碛岩区域，它的土壤、光照、湿度、温度、肥力，这些综合要素是不可复制的。在中国、在世界，找不到第二个安化，对不对？所以说，如果安化黑茶的工艺你可以去复制，但是安化这个独特的生态环境是不可能复制的。尽管我们曾经把安化的土壤搬到长沙去种安化茶，虽然，品质有点类似，但是不能绝对的逼真。安化这么一个独特的环境，是大自然和老祖先留给我们的一个宝库。所以，安化的宜茶环境是有它独特魅力的。
经地质学家考证，全世界85%以上的冰碛岩都在安化（其余15%在南非）。冰碛岩是通过6亿多年的沉积才形成的这么一种特殊的岩石，它风化的土壤里面，微量元素、矿物质丰富而合理。安化的生态环境和高森林覆盖率赋予了植茶土壤丰富的有机质。
在八十年代末到九十年代初，我的导师施兆鹏教授，带领我们这个团队，系统开展黑毛茶加工过程及茯砖茶加工过程中化学物质的变化规律，探明了黑茶色、香、味品质形成的化学实质及机理，也缔造了现代黑茶理论的科学基础。
今天，大家翻遍中国茶叶科学文献，关于黑茶加工的理论，大都源于当年我们花了三年多时间，几百个日日夜夜的加班，而形成的《茶叶学科》上第一本《黑茶制造化学》专辑，到今天成为黑茶加工的理论经典。
安化的茶树品种资源是非常独特的。安化群体品种，是被列入中国茶树品种中最有影响力的品种资源之一，我读书的时候就是这么学的。
第三点，当然是工艺。今天我们的安化黑茶，同时拥有2个国家非物质文化遗产，一个是安化的千两茶传统制作技艺，一个是茯砖茶的传统制作技艺。
有人问我：“安化黑茶最有魅力的是什么东西？”我毫不犹豫回答：“安化黑茶以千两茶独特的外形，和人们不敢想象的加工工艺，以及茯砖茶神秘的‘金花’，构成了黑茶的灵魂”。
大家知道，我是把它们定义为黑茶的灵魂，这两个灵魂的核心机密，在哪里？在安化！所以，同时拥有黑茶类两大制作技艺的国家非物质文化遗产，只有我们安化所独有。
我们今天，吸取传统工艺的精髓，把现代茶叶加工技术和食品加工技术融为一体，来打造安化黑茶加工新技术和装备体系，所以，有了独特的环境、独特的资源、独特的工艺，安化黑茶这三大魅力集聚为一体，才会被人们所广为关注。
支持单位
中国黑茶博物馆
安化县黄自元研究学会
湖南省白沙溪茶厂股份有限公司
中茶湖南安化第一茶厂有限公司
安化县云天阁茶业有限公司
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