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1/6 说起来真没人信了，这大过年的初二就又要做美食了，原因是年前老妈制作的30斤的美食居然在大年初二就被一扫而光，这抢手程度从所未见。老妈说我再做20斤，拿它回娘家最有面子了。图为：老妈正在用手搅拌，千万别嫌脏，农村人都这样子的。

2/6 老妈说这道美食在咱这农村常见，可外地却不常见，很多人没吃过这东西，只要吃一次就上瘾。老妈的娘家是外省的，她娘家人自从前几年吃过一次这美食之后，年年在春节前就会叮嘱老妈做个几十斤给送过去，啥年货都不要，制定要这个。

3/6 爷爷听别人夸他做的美食好吃，一早就兴奋地起来烧水配合老妈。爷爷说我们这里的灌肠最地道了，他活了70几年去过很多地方，吃过很多灌肠，最后还是觉得自己老家的灌肠最有味道。

4/6 这是老妈刚和完的一盆灌肠底料，我们这不叫灌肠，而是叫香肠，主要原料是猪肉剁碎，搅拌地瓜粉或者其他粉，然后加酱油、料酒不断搅拌。

5/6 这比例一般人不清楚，只有老道的农民才知道，配的比例要刚好，哪样多了都影响口感。制作香肠最需要功夫的就是这个步骤，手工揉捏也很讲究。

6/6 最后制作出来的成品如图，成色还是非常不错的。刚出锅的香肠遇到冷空气会不断冒烟，香味自然就飘得到处都是。还是第一次见到初二就不年货了，30斤真不够吃。不知道你们吃过这香肠没有？