春天不吃此菜亏大了，2元一斤，用来包包子鲜嫩多汁，非常好吃

春天来了，又到挖野菜的时候了，众多野菜之中，荠菜是春天醒来最早的野菜，味道微甜，含有多种维生素和蛋白质，以及钙铁锌等微量元素。价格也很便宜，我们这里的荠菜菜2元一斤，在农村老家的荠菜遍地都是，随时可以去田里挖，挖来把它处理干净用来蘸酱吃或者用来包成饺子，包子或者馄饨都是很不错的。今天回老家，婆婆给包的荠菜馅的大包子，个个皮薄馅大，鲜嫩多汁，非常好吃，我一顿吃了6个。以下是婆婆包荠菜包子的全部过程以及一些应注意的问题，春天不吃此菜亏大了，2元一斤，用来包包子鲜嫩多汁，非常好吃！

【食材】：荠菜，虾皮，鸡蛋，粉条等

【做法】

1.先将荠菜处理干净，去掉老叶和其它脏物、杂物，然后放在清水中加点食用盐浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净沥干水分备用。

2.在碗中倒入面粉大约250克，用120毫升的温水和面，搅拌到没有干面粉揉成面团密封保存。

3.在碗中倒入3个鸡蛋搅散，锅中倒入油，把鸡蛋倒入锅中搅散，翻炒成颗粒状，捞出来放在盆中备用。

4.另起锅，锅中倒入水，加点食用盐或者油，下入处理干净的荠菜焯一下水，大约30秒左右，看到荠菜变软颜色变绿时，马上捞出放在凉水拔凉，在冷水里浸泡一段时间后，再捞出稍挤一下水分，接着用烧开的水把粉条烫熟捞出来备用。

5.把挤好水的荠菜放在案板上用刀切一下，粉条也用刀切成小段，都放在一个盆中，然后把鸡蛋碎也放在盆中，搅拌均匀后加点生抽，虾皮，食用盐和食用油，搅拌均匀。

6.把面团揉光滑，搓成长条，下成面剂，将每一个面剂拿出来正反面沾点面粉压成圆形，然后用擀面杖擀成边厚度大约在2毫米左右的面皮，包入调好的馅料，一只手按住不动，另一只手向里送面皮，最后收口整理一下，包子就做好了。

7.锅中倒入水，冷水上锅蒸20分钟，时间到，关火，焖5分钟左右就可以出锅了。

薄皮大馅，加了虾皮，味道非常的鲜美，加粉条让包子的口感特别的丰富

【荠菜包子小技巧】

1.温水和面不但可以让包子柔软，同时也不会破坏面的筋性。

2.焯过水的荠菜更加翠绿鲜嫩，荠菜含有草酸，焯水不但可以去除草酸和农药残留或其它的脏东西，还可以去涩。

3.荠菜焯水后要过一下凉水，这样吃起来会更加鲜嫩。

4.粉条也可以换成粉丝，但是粉条的口感会比较好一些。

农村婆婆在家这样包荠菜包子，个个皮薄馅大，儿媳妇一顿吃6个，大家都学会了吗？做法简单吗，超级好吃，刚出锅，我一顿吃了6个，第一次是这么好吃的大包子，喜欢的可以照着这个方法来做一次试试，保证你的家人也都很喜欢吃。春天不吃此菜亏大了，2元一斤，用来包包子鲜嫩多汁，非常好吃！