天冷记得多吃羊肉，炖羊肉时，只需放这3味料，羊汤鲜美无膻味

天冷最适合炖汤喝，这个时候煲汤已经不是广东人的专属了，它适用于全国人民。在家煲汤，其实种类无非也就那几种，羊肉汤、鸡汤、牛肉汤等等。虽然种类比较单调，但是每一种的营养价值却很高，滋补效果非常好。

炖羊肉汤，既可以清炖，又可以加上萝卜、玉米等等一块炖，当然了还是清炖出来的最原汁原味。

我们家喜欢自己在家炖羊肉汤喝，不需要放什么太复杂的调料，简简单单炖一锅，加上盐跟一点点胡椒粉提味，口感就变得非常美妙。

但是很多人却不这样想，他们认为羊肉只有加上更多调料，才能把羊膻味掩盖过去。说到底，这不就是相当于“掩耳盗铃”吗！天冷记得多吃羊肉，炖羊肉完全不用多少调料，只需放这3味料，羊汤鲜美无膻味。

【炖羊肉汤】

第一：羊肉买回来之后，先清洗干净，接下来不能立即下锅。还有2个重要步骤需要做，第一个是浸泡，第二个是焯水。说到焯水绝大多数人都很熟悉了，但是浸泡要怎样浸泡呢？需要准备一盆水，把羊肉放到里面去开始泡，泡半小时到一小时的时间，把其中的血水浸泡出来。

第二：很多人说这一步是无用功，其实还是挺有必要的，实验对比加上浸泡这一步，腥膻味会减少。浸泡完成之后，下面准备焯烫。锅里加冷水，把羊肉放进去，再放上姜片和料酒，开始焯水。沸腾之后把羊肉捞出，洗净即可。

第三：完成上面那两步之后，下面我们就可以来炖羊肉了。把羊肉切成块，或者切成薄片，放到锅里加上清水，然后开始加香料了。上面我说过了，不能加太多香料，否则只会适得其反，只需加3味料，它们就是葱段、姜片和花椒。

第四：下面就可以开火炖，大火煮至沸腾后，采用小火接着炖1.5小时——2小时，直至羊肉软烂为止。最后觉得炖得差不多了，往里面放上盐搅拌均匀之后，出锅即可。出锅之后，再放上一些胡椒粉调味，喜欢吃香菜的话撒上点香菜。

炖羊肉汤，不需要很多调料，我在做的时候只会放葱、姜、花椒这3种，做出来同样好吃，甚至比乱七八糟什么都放得还要美味，大家也试试吧。