石膏,也叫硫酸钙,能溶于水,但溶解度不大。石膏粉的使用量一般是培养料干重的1%-2%。石膏可直接补充食用菌生长所需要的硫、钙等营养元素,并能起到稳定酸碱度的作用。它虽然不含有氮、磷、钾,但能使气态氮固定成化合态氮,并能减少培养料中的氮素损失;它还能加速培养料中的有机质的分解,促使培养料中可溶性磷、钾迅,速释放,供给食用菌菌丝吸收利用,从而提高子实体的重量。
培养料添加石膏,可使秸秆脱脂软化,防止酸性发酵,保持酸碱度不发生大的变化。石膏的另一重要作用是能将发酵培养料中的腐殖质凝结成颗粒结构,使粘结的堆料变得松散,有利于氨气的挥发,进而改善培养料的通气性状,促进了微生物的繁殖活动,提高培养料的持水力和保肥力。
目前市场上销售的石膏分为食用、医用、工业用、农业用四种。食用菌上常用的石膏为农业石膏。生熟石膏均可。要求细度为80-100目,色白,阳光下有闪光。
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