一、栽培技术要点
1、挖坑。选择茂密树林,住房的
墙后或
庭院内挖坑,
坑深60-100厘米,宽视栽培数量而定。坑挖好后将四周拍
实,或垒一圈砖。用15%的石灰水喷坑的四周和底部,进行
消毒,并增加
湿度。在坑口部每隔25厘米左右放一根竹竿,
一根根排好,以备挂袋。
2、备
黑木耳生长料。选择新鲜、无霉变、干燥的棉
籽皮和
木屑,去除杂物,每50公斤料用
棉籽皮22.25公斤,干
木屑22.25公斤,
麸皮4公斤,
碳酸钙1公斤,
蔗糖0.5公斤,按
1:15的料水比例进行拌料。或用棉籽皮93%、麸皮5%、蔗
糖1%、
石膏1%,先把棉籽皮和
麦麸混合均匀,再把
石膏粉 混人料内,最后把蔗糖溶解在0.2%的
高锰酸钾水溶液中,用
这种水溶液拌料,用量为
原料重量的1.3-1.5倍。
含水量以
用手紧握培养料时,指缝间有水欲滴为宜。
3、装袋。应根据不同的灭菌方法选用不同
质量的塑
料袋。采用高压灭菌时,要选用耐高压的
聚丙烯塑料袋,厚
度0.06毫米;采用土蒸笼灭菌,可用厚度为0.06毫米的聚乙
烯塑料袋,其塑料袋规格均应采用长35厘米,宽17厘米的为
宜。每个袋装培养料0.25-0.30公斤。装料要随装随用手稍
加压实,当料装到袋的三分之二处时将料面压平。中间用圆
木棒从上至下扎一直径约2厘米左右的通气孔。为方便接种,
由袋口外面套人直径3.5厘米、高3厘米的普通塑料环,并将
塑料袋口外翻,形成象瓶子口一样的袋口,然后用手攘实,
袋口内塞一松紧适宜的棉塞,外面再用牛皮纸包扎好。
4、灭菌。将装好培养料的塑料袋口朝上
放人土蒸笼
内连续灭菌8小时,卸笼冷却。如用每平方厘米耐压1.4公斤
的
高压灭菌锅灭菌,2小时即可。
5、接种。冷却至20℃左右,将已灭菌的塑料袋装入
接种箱内,用2-3%的来苏水喷雾密闭半小时,或用紫外
线灯照半小时。然后选用
菌丝旺盛的
原种,严格检查,确认
没有被
杂菌污染时,用酒精棉球将原种瓶外面彻底擦拭消毒
后放入接种箱内,用灭过菌的镊子把原种捣碎。在点燃的酒
精灯的无菌区,把5-6克原种倒人盛料的塑料袋内,然后将
塑料袋口按接种前原样塞上棉塞和包扎牛皮纸。操作时,动
作要快速敏捷,以减少杂菌的侵染机会。
6、培养及管理。袋料接种后要及时送人培养室进行
培养。培养室选择干燥、通风向阳和容易保温、保湿、便于
消毒灭菌的房子。将透光强的玻璃用废报纸挡住。在培养袋
菌入室前1-2天,把培养室和架等用甲醛或
硫磺熏蒸灭菌消
毒。
黑木耳菌丝生长
阶段的前20天,室温控制在20-22℃,
经过10天的培养,
木耳菌丝就能长满料面,并开始向下延伸
生长,这时料面不易被杂菌污染。在控制室温的
同时,还应
注意通风换气,保持室内空气新鲜。并及时检查和处理污染
菌袋。发现污染轻的杂菌斑时,用注射器轻轻注人少量30%
的
氢氧化钠,浸透杂菌,用镊子将杂菌取出,放人。.2%的
来苏水中,以防污染环境。对污染较重的袋菌,应拿到室外
单独出耳。
选择菌丝洁白,菌龄在35天左右,无杂菌污染的菌袋,
用0.1%的高锰酸钾
溶液擦洗袋壁,用消毒后的刀片在菌袋
上
划口,从上到下,每袋划6个口。然后用铁丝钩钩好袋口,
挂在通风的竹竿上,袋与袋之间的距离为10-15厘米,袋底
部以不碰地面为宜。竹竿上面覆盖好苇席或
草苫。
袋菌开孔上架后,就标志着木耳已从营养生长转向生殖
生长,菌丝
内部的生理变化活动处于整个生育
过程的高峰,
此时对水很敏感,应增加空气湿度。每日早、中、晚揭开苇
席或草苫喷水,空气相对湿度在85-90%,晚上或
阴雨天可
揭开苇席或草苦,让黑木耳在自然湿润的空气中生长。但要
防止大雨浸泡塑料袋。
出耳阶段至挂袋前几天应设法增温,保持温度在22
一24℃,以后逐渐降到18-24℃。耳片分化较快,一般开孔
后10-15天即可采收。采取前后各停止喷水1天,以便于采
耳和采耳后伤口愈合。其他时间仍照常保持湿度。经5-8天
可采第二次。管理得好,共
可采5-9次。
7、防虫、
鼠害。黑木耳出耳阶段易遭受菇蝇、跳虫
或蚂蚁等危害,可用布条蘸敌敌畏悬挂防治,在用药剂防治
害虫时要严防将杀虫药直接喷在木耳上。
老鼠常会咬坏塑料袋,一旦袋菌被老鼠咬成破洞,极易
造成杂菌污染而报废,所以要提前堵好
鼠洞,投放杀鼠诱饵
和捕鼠工具,严防老鼠危害。
8、采收和加工。幼耳颜色深褐,耳片内卷,富有弹
性,耳柄扁宽。当耳色转浅,耳片舒展变软,耳根由粗变
细,耳柄收缩,腹面略见白色抱子时,应立即采收。采收时
以大拇指和食指拿耳片中部,中指齐木耳
基部压住
小耳和原
基,拇指和食指稍用力向上扭动就可采下,并注意把耳柄摘
净,以防引起
根部溃烂,感染杂菌和害虫为害。
新耳采收后应及时加工干制,以防因鲜木耳含水量大而
腐烂变质。同时要将鲜耳根部的菌丝块和棉籽皮摘除,以提
高木耳质量。少量的木耳采收后随摊在
席上,
在日光下晒1
2天。大量的木耳在
夏季应采用
火墙或火炕加温烘干,温度
不应超过40℃,以防木耳烤焦而影响质量。
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