近几年，一个叫阿甘锅盔的网红美食迅速走红全国各大商场。一张饼现做现烤，顾客围的里三层外三层，就为吃上一口地道的阿甘锅盔。这家2014年在上海成立的小店，仅五年时间就已经覆盖上海、北京、深圳、广州、天津、西安、苏州、郑州等全国150余个城市，开出超过1200家连锁店，已签约门店数超过1500家。今天我们就来聊聊阿甘锅盔创始人张玉的创业故事。
一、创业失败
23岁，对一个女孩来说，应是大学刚毕业、初入社会、懵懂稚嫩的年纪。但是，没机会上大学的河南女孩张玉，在23岁这年，却创业失败了，且负债近百万。
为了还债，张玉只身一人来到上海，身上仅有2000块。正值圣诞节的晚上，她在上海徐家汇的天桥上，看着桥下的车水马龙，她问自己，“这些车上坐着的到底是哪些人？我要成为什么样的人？我要过怎样的人生？”
那天晚上张玉在网吧看了一部电影——《阿甘正传》。这是改变命运的一个晚上，她边看边哭，回想起自己创业的失败，反思着自己的人生，阿甘只有9岁孩子的智商，却成了亿万富翁，还能随时重头再来，不停地奔跑。
二、意外收获
受到阿甘精神鼓舞的张玉决定重新出发，依靠在第一次创业中积累的人脉和经验，她的第一家火锅店开业了。但让她意外的是，火锅店中出现了一个奇怪的现象：有很多人开着豪车，去排队买店里的一个副产品——锅盔。
随后，张玉做了个测试。在火锅店旁边开了一个档口店，专做锅盔。月底对账时发现，火锅前厅后厨那么多人，月获利为4万；而锅盔，4个人创造的月获利为6万。于是，张玉和她的团队决定全心投入做锅盔，并起名“阿甘锅盔”。这是她在那个圣诞夜决定的：以后如果能创业开店，就冠以“阿甘”二字。
为了做出不一样的锅盔，张玉团队去了锅盔的发源地——湖北公安，住了十几天，挨个尝试当地口碑好的锅盔，学习做法，死磕产品。最后张玉把门店的色调定为麦基色、中国红。张玉查锅盔的史志，发现锅盔有2700年的历史，而穿破历史的东西是有力量的，锅盔的生命力就很强，这就是阿甘锅盔的文化支撑。
在研发烤锅盔的炉子上，张玉也走了很多弯路，整体投入了三四百万，生产了各种类型的炉子。火箭型的、美国烤披萨的隧道型的、太上老君药炉型的、大圆盘型的，这些炉子还伴有音乐，锅盔烤好了，就会用叮咚声来提示。
还有一种大圆盘型的，效率非常高，1小时能烤出300张锅盔。后来，张玉发现，这种模式虽然提高了效率、降低了人工，但却违背了服务顾客的初心。经过考虑，张玉坚持现场烘烤、现场明档的“阿甘”方式。现在张玉店里的炉子，一次烤6-7张饼，虽然慢，但顾客体验显然更好。
三、网红品牌
2014年，张玉的第一家阿甘锅盔小店在上海成立。2017年4月，张玉获得了番茄资本和国内知名营销策划大师叶茂中的天使轮投资。得到了叶茂中的青睐，张玉不仅拿到了投资，更得到了让自己品牌一路快速发展的理论支持。
经过五年时间的发展，截止目前，张玉的阿甘锅盔已经覆盖上海、北京、深圳、广州、天津、西安、苏州、郑州等全国130余个城市，开出超过1200家连锁店，已签约门店数超过1500家。仅今年2月底在广州的专场招商会上，阿甘锅盔就现场签约近200家。
2019年6月28日，张玉的阿甘锅盔正式登陆新加坡。首家海外门店正式营业，意味着阿甘锅盔的海外扩张，开始将品牌文化向国际输出。目前，阿甘锅盔的新加坡二店正在筹备当中。不同于国内的门店，阿甘锅盔首家海外门店的设计上结合了国际范儿与中国风店铺两种不同业态，整体形象全面升级。全新的店铺风貌与中国传统工艺风采，让消费者从视觉、味觉去体验阿甘锅盔。
阿甘锅盔能有今天的成绩，和创始人张玉的“阿甘精神”有着千丝万缕的联系，但也和每一位员工的努力密不可分。张玉说，“我们还很小，餐饮的连锁之路才刚刚开始，创业5年了，每天还是战战兢兢的，整个阿甘团队也还是创业、奋斗的状态。”
关于张玉的故事今天就分享到这里，感谢阅读。
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