第3章 君相火炽,精关失控型药膳
中医学认为,心为君主之官,主血脉与藏神,肾藏精,肝藏血,精血耗损不足,可致阴虚阳亢。如因情志之火内发,或六气郁而化火;或过食辛热、温补之品,皆可致心火亢盛,而劳伤太过,精血亏耗,或屡用燥烈壮阳之品而致肝肾阴血不足,阴虚火旺。君相火炽,扰动精室,精关不固,迫精外出,可致早泄。
此型患者主要证候为早泄,失眠,面红目赤,口苦咽干,烦躁易怒,小便短赤,大便干结,舌红,脉数。因君相火炽,扰动精室,致精关不固,可发早泄。火扰心神故失眠,烦躁易怒。内火上炎故见面红目赤,火伤阴液,故口苦咽干,小便短赤,大便干结,舌红,脉数等均为火炽之征。
此型患者治法当为清心泻火,潜阳固精。
适合药膳如下。
苦瓜塞肉
【配料】苦瓜 200 克,猪肉馅 200 克,鸡蛋 1 个,料酒 10 克,食盐、生姜、大葱、酱油各适量。
【制法】
1.将鸡蛋打破,倒入肉馅里,加入料酒、食盐、姜、葱等拌匀,再将苦瓜去瓤,肉馅塞入苦瓜中,切段。
2.加入料酒、油等调料焖烧至熟即可。
【吃法】佐餐食用。
【功效】清心泻火,滋阴补虚。
专家提示:
苦瓜气味苦寒,无毒。《本草纲目》中记载:“苦瓜,除邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳。”王士雄编撰的《随息居饮食谱》中记载:“苦瓜青则苦寒,涤热,明目,清心。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。”
猪肉是日常生活的主要副食品,其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、糖类、钙、磷、铁等成分,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
苦瓜与猪肉同食,既可清热泻火,又可滋阴补肾,对于口苦咽干,烦躁易怒,失眠,小便短赤等相火妄动型早泄,有辅助治疗作用。
紫菜海米冬瓜卷
【配料】冬瓜 200 克,紫菜 2 张,海米 15 克,鲜汤、精盐、味精、黄酒、葱姜汁、胡椒粉、湿淀粉、麻油各适量。
【制法】
1.将冬瓜去皮,洗净,切成 3 厘米长的细丝,入沸水中略烫捞出,控水后加入少许精盐、味精略腌。海米剁成末,放冬瓜丝中。紫菜每张切成4小张,抹少许湿淀粉,将冬瓜丝、海米末拌匀理齐,放在紫菜一端,然后将紫菜卷成卷。
2.将紫菜冬瓜卷放笼上蒸 10 分钟取出,用刀切成 5 厘米长的段,放入盘中。
3.锅上火,倒入鲜汤、葱姜汁、蒸紫菜冬瓜卷的原汁、精盐、黄酒、味精、胡椒粉烧沸,撇净浮沫,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油搅匀,浇淋在盘内的紫菜冬瓜卷上即成。
【吃法】佐餐食用。
【功效】清热泻火,补肾养心。
专家提示:
冬瓜,性凉、微寒,味甘、淡,清热解毒,利尿除暑。《神农本草经》记载:“令人悦泽好颜色,益气不饥,久服轻身耐老。”《名医别录》:“主治小腹水胀,利小便,止渴。”冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、粗纤维和钙、磷、铁。冬瓜含维生素 C 较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,食之,可达到利尿消肿而不伤正气的作用。
紫菜,性寒,味甘咸,可清热利尿,补肾养心。《随息居饮食谱》中记载:“和血养心,清烦涤热……”中国古代已开始食用紫菜。始见载于晋代左思《吴都赋》的“纶组紫绛”,据吕延济注其中之“紫”乃“北海中草”。唐代《集异记》有采紫菜的记载。元代时,“南澳紫菜”已开始出口外销。明代《五杂俎》指出人们将荔枝、蛎房、子鱼、紫菜作为福建的“四美”,《随息居饮食谱》载其“和血养心”。
二者合用,既清热泻火,又补肾养心。本膳清淡味美,对面红目赤,口苦咽干,烦躁易怒,小便短赤等内火亢盛者有治疗作用。
脾胃虚弱,腹泻便溏者不宜多食。
莲栀粥
【配料】栀子 3~5 克,莲子 10 克,粳米 50~100 克。
【制法】
1.栀子仁 5 克碾成细末。
2.先煮莲子 10 克,粳米 50 克。粥成时,调入栀子末稍煮即可,加白糖适量调匀服食。
【吃法】喝粥。
【功效】泻火除烦,益肾固精,养心安神。
专家提示:
栀子,性寒,味苦,归心、肺、三焦经,可泻火除烦,清热利湿,凉血解毒。李东垣撰的《药类法象》记载:治心烦懊恼,烦不得眠,心神颠倒欲绝,小便不利等。
栀子的花有一个美丽的传说。传说栀子花是天上七仙女之一,她憧憬人间的美丽,就下凡变为一棵花树。一位年轻的农民,孑身一人,生活清贫,在田埂边看到了这棵小树,就移回家,对她百般呵护。于是小树生机盎然,开了许多洁白花朵。为了报答主人的恩情,她白天为主人洗衣做饭,晚间香飘院外。老百姓知道了,从此就家家户户都养起了栀子花。因为栀子花是仙女的化身,女人们个个都戴着她,真是花开遍地,香满人间。
莲子,性平,味甘、涩,归脾、肾、心经,具有益肾固精,养心安神等功效。黄元御撰的《玉楸药解》记载:莲子甘平,甚益脾胃,而固涩之性,最宜滑泄之家,遗精便溏,极有良效。
栀子与莲子同用,既可清热泻火,又可补肾固精,对于失眠,面红目赤,口苦咽干,烦躁易怒,小便短赤等君相火炽,精关失控型早泄者,具有较好的辅助作用。
脾虚便溏者慎服。
银耳茶
【配料】银耳 2 克,冰糖 25 克,绿茶 6 克。
【制法】
1.先将银耳用温水发开,洗净去杂质。
2.加入冰糖适量(糖尿病人可不加糖)放入盖碗中,加清水后,放蒸锅上蒸至银耳烂熟,将绿茶泡 5 分钟后加入银耳汤中,揽拌均匀后服用。
【吃法】每日清晨饮用,1 日 1 剂。
【功效】滋阴泻火。
专家提示:
银耳为滋补珍品,又名白木耳。其味甘,性平,能滋阴润肺,益胃生津,利肠道。《饮片新参》中记载:“清补润肺,滋液,治劳咳”。《现代实用中药》认为其“润肺生津,滋阴养胃,益气补心,补脑强心。”现代研究表明:银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有一定疗效;银耳富含维生素 D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
绿茶,性苦,味寒,可以清热、解毒、止渴、强心。孙思邈在《千金方》记载,茶叶可明目清心,百病皆疗,延年益寿。
银耳配绿茶,可滋阴生津,清热泻火,对失眠,口苦咽干,烦躁易怒等君相火炽型早泄者,多有较好疗效。
注意:银耳以色白而带玉色,有光者为上品。色枯白者,系经硫黄熏过;色褐而多斑点者均为下品。
本药膳风寒咳嗽及感冒初起忌用。
地黄粥
【配料】干地黄 20 克,粳米 100 克。
【制法】
1.用地黄 20 克煎取药汁。
2.粳米加水煮沸后加入地黄汁,煮成稀粥。
【吃法】每日早晚服,空腹食。
【功效】清热降火,滋阴生津。
专家提示:
本药膳由《二如亭群芳谱》化裁而得。
生地黄,性寒,味甘、苦,归心、肝肾经。清热凉血,养阴生津。本品甘寒养阴,苦寒泄热,入肾经而滋阴降火,养阴津而清伏热。可治疗阴虚发热,消渴,衄血,便秘等。李时珍对生地黄的评价是:“服之百日面如桃花,三年轻身不老。”《饮膳正要》:“补精髓,壮筋骨,和血气,延年益寿”。现代研究发现:生地含β-谷甾醇、地黄素、甘露醇、梓醇、生物碱、维生素 A 类物质等成分。有促进凝血、升高外周白细胞;强心、利尿、升高血压;保护肝脏,降低血糖;增强免疫功能等作用。
粳米性平、味甘,归脾、胃经,具有补中益气,平和五脏,止烦渴,壮筋骨,通血脉,益精强志,好颜色之功。《食鉴本草》也认为,粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。北宋文豪苏东坡,也经常食用米粥以调补,他的体验是夜晚吃粥更妙,他说:“粥既快美,粥后一觉,妙不可言也。”现代研究表明:粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好;粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多,多吃能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。
地黄配粳米,可清热降火,养阴生津,对于口苦咽干,烦躁易怒,小便短赤,大便干结等君相火炽型早泄多有一定疗效。
脾虚湿滞,腹满便溏者不宜食用。
桑椹粥
【配料】鲜桑椹 100 克(或干品 150 克),糯米 500 克。
【制法】
1.将鲜桑椹洗净捣汁或干品煎汁去渣。
2.将药汁与糯米煮成粥。
【吃法】喝粥。
【功效】滋补肝肾,清热降火。
专家提示:
桑椹,性寒,味甘、酸,归心、肝、肾经。补血滋阴,生津润燥。用于眩晕耳鸣,心悸失眠,须发早白,津伤口渴,内热消渴,血虚便秘。《滇南本草》:益肾脏而固精,久服黑发明目。《随息居饮食谱》:滋肝肾,充血液,祛风湿,健步履,息虚风,清虚火。
相传公元前 205 年,刘邦在徐州曾被项羽打得丢盔弃甲,一败涂地,好不容易才冲出重围。岂料前有高山挡路,后有追兵赶来,走投无路之下,刘邦一行人急匆匆躲进了一个阴暗的山洞里。项羽扬鞭纵马,追至洞前,见洞口已是蛛网密布,料定没有人进入。于是徘徊观望一阵,呼啸而去。
刘邦虽逃此一劫,却因惊吓过度,长年头痛、头晕的老毛病突然复发,头痛如裂,天旋地转,随即腰酸腿软,连大便也难以排出,痛苦不堪。好在当地桑林密布,桑椹果实累累。为渡难关,刘邦只得渴饮清泉,饥食桑椹。奇怪的是,没出几日,头痛、头晕竟不知不觉地痊愈了,大便也痛痛快快地解出来了,神清气爽。后来刘邦做了皇帝,仍不忘桑椹的救命之恩,将桑椹加蜜熬膏,常年养生服用,受益匪浅。
现代研究表明,桑椹有延缓衰老,改善皮肤血液供应,营养肌肤及乌发,促进消化,帮助排便等作用。
常服此粥,对于口干,失眠,大便干结等肝肾阴虚,相火妄动型早泄者多有良效。
因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸,过量食用后容易发生溶血性肠炎,脾虚便溏者亦不宜食。桑椹含糖量高,糖尿病人应忌食。
萸肉粥
【配料】山茱萸 20 克,莲子、芡实各 40 克,粳米 60 克。
【制法】
1.将莲子、芡实捣碎。
2.和山茱萸、粳米同放沙锅内,加水适量,文火煮粥。
【吃法】代早餐食用。
【功效】补益肝肾,滋阴降火,固精涩精。
专家提示:
山茱萸,性微温,味酸、涩,归肝、肾经。补益肝肾,收敛固涩。于补益之中又具封藏之功,为固精止遗之要药。常与熟地黄同用,治疗精关不固之遗精早泄。《名医别录》载:主治耳聋,下气,出汗,益精,安五脏,通九窍,止小便利等。
传说很久很久以前,地上的百姓得了一种怪病,久治不愈,给人们带来无限的痛苦。后来玉皇大帝为救百姓,派茱萸仙子送来了茱萸仙果。茱萸仙子善良热情、勤劳朴实,不仅用茱萸仙果治好了百姓的病,而且将茱萸仙果栽满了这一带的沟沟岔岔,受到了百姓的仰慕爱戴,久而久之,茱萸仙子也不忍离开这里的百姓,就化为石头,永久地看护着满山的茱萸仙果。
莲子,性平味甘、涩,归脾、肾、心经。具有清心醒脾、益肾固精,养心安神等功效。《滇南本草》记载其清心解热。
芡实,性平,味甘涩,无毒,可固肾涩精、补脾止泄。吴仪洛撰的《本草从新》记载:补脾固肾,助气涩精。
三药配伍而用,既可滋阴降火,补肝益肾,又增强固精涩精的功效,对因相火偏亢,精关不固而致早泄,伴有心烦面赤,五心发热,失眠多梦者多有较好的辅助治疗作用。
本药膳对素有湿热而致小便淋涩者,不宜食用。
二至猪腰汤
【配料】茯苓、旱莲草、女贞子、山药各 9 克,猪肾 1 个。
【制法】
1.将茯苓等药疏剪去渣取汁。
2.将猪肾剖开,片去腰臊,洗净切片,再用药汁煮熟猪腰即成。
【吃法】吃猪腰,喝汤。
【功效】补益肝肾,滋阴清热。
专家提示:
本方由二至丸化裁而来。二至丸出自清代医家汪昂撰的《医方集解》一书。由女贞子、旱莲草组成,具有益肝肾、补阴血之功效。主治口苦口干、头目眩晕、失眠多梦、遗精体倦等症。
明末有位名医叫汪汝佳,他从小体弱,但聪明过人,诵读的诗过目不忘,深得父爱。不料父患重病而亡,临终前对他说:“不为良相,且为良医。”汪汝佳遂弃儒习医。几年后,他成为了当地名医。因长年苦读,加上先天不足,不到 40 岁就未老先衰,须发早白,头目昏花。一天,他上山采药,夜宿一寺院,遇到一位百岁老僧。此翁耳聪目明,须发乌黑,步履矫健。他便向其请教养生之道。老僧指着院内一株高大的女贞树说:“取女贞子蜜酒拌蒸食即可。”汪医生反复琢磨,为增强其疗效,他又配伍墨旱莲,将墨旱莲捣汁熬膏,搅和女贞末制成药丸连续服用。半年后,完全恢复了健康。数年后,汪汝佳探望同乡好友汪昂,汪昂见他全无昔日的病容,反而显得光彩照人,颇感惊诧。汪医生如实相告。汪昂闻之赶紧如法炮制,服用,结果收到良效。汪昂素爱岐黄之书,便以厚俸延聘汪汝佳著书。历时四年,汪汝佳著书四部,并将女贞子、墨旱莲组方收入《医方集解》中,称之为“二至丸”。
旱莲草滋阴补肾,清热凉血;女贞子滋补肝肾,乌发明目;茯苓健脾宁心。山药健脾补肺、固肾益精。猪腰理肾气,主治腰酸痛等。诸药同用,可补益肝肾,滋阴降火,固肾益精,对阴虚火旺,君相火炽所致早泄多有良效。
猪肾易变质,必须新鲜食用。
知母龙骨炖鸡
【配料】母鸡 1 200 克,知母 20 克,龙骨 40 克。
【制法】
1.将母鸡拔毛,去内脏洗净。
2.取知母、龙骨放入鸡腹腔内,文火炖至熟烂即可。
【吃法】吃鸡肉。
【功效】滋阴降火,补肾涩精。
知母
专家提示:
知母,味苦、甘,性寒,归肺、胃、肾经。可清热泻火,生津润燥。名医王好古认为:知母泻肺火,滋肾水,治命门相火有余。
从前有个靠挖药为生的孤寡老太婆,她不图钱财,把采来的药草都送给了有病的穷人。老人有块心病就是自己的认药本事无人可传,想来想去,她决定沿街讨饭,希望能遇上个可靠的后生。
老人讨饭,来到一个偏远山村,身心憔悴,摔倒在一家门外,惊动了主人。主人是个年轻樵夫,他把老太婆搀进屋里,嘘寒问暖,并让妻子做了饭菜。老人吃过饭就要走。善良的两口子十分同情,劝她说:“您这把年纪了,讨饭多不容易,就在这儿住下吧!”樵夫夫妇很孝顺老人,老人就这样过了 3 年多的幸福时光,并认了樵夫为干儿子。
这年夏天,她突然对樵夫说:“孩子,你背我到山上看看吧。”樵夫不明其中道理,但还是愉快地答应了老人。当他们来到一片野草丛生的山坡时,老人下地,指着一丛线型叶子、开有白中带紫条纹状花朵的野草说:“把它的根挖来。”樵夫挖出一截黄褐色的草根。老人说:“这是一种药草,能治肺热咳嗽、身虚发热之类的病。孩子,你知道为什么直到今天我才教你认药么?”樵夫想了想说:“妈是想找个老实厚道的人传他认药,怕居心不良的人拿这本事去坑害百姓!”老太婆点了点头:“孩子,你真懂得妈的心思。这种药还没有名字,你就叫它‘知母’吧”。
龙骨安神,敛阴涩精。鸡肉补益肾精。三者合用,既滋阴降火,又补肾涩精,对于失眠,目赤口苦,烦躁易怒等君相火炽,精关不固型早泄有一定疗效。
脾胃虚寒,大便溏泻者慎服。
沙参老鸭汤
【配料】光老鸭 1 只(约 600 克),北沙参 60 克,知母 10 克,生姜2 片,料酒适量。
【制法】
1.北沙参、知母、生姜洗净,用纱布包好。
2.老鸭洗净,斩件,飞水,油锅爆炒入料酒,炒出香味。加清水适量,将纱布包同老鸭一同小火微煲,直至酥软,加入调料上桌即可食用。
【吃法】吃鸭肉,喝汤。
【功效】清热降火、滋阴益肾。
专家提示:
沙参,性微寒,味苦、无毒,归肺、胃经。养阴润肺,益胃生津。明代李时珍在《本草纲目》中说:“沙参甘淡而寒,其体轻虚,专补肺气,因而益脾与肾,故金能火者宜之”。
云顶山位于天府之国成都平原的金堂县境内,山上盛产沙参。云顶山上有始建于南朝齐梁的慈云寺。传说云顶山慈云寺祖师云华长老,颇懂医方。当时,明太祖朱元璋第十一子朱椿受封“蜀王”。朱椿经常邀请高僧到王府讲经。云华长老也成为座上嘉宾。朱椿膝下儿女中,第十个女儿顺庆郡主最惹他怜爱。郡主早年间外嫁,最近省亲回到王府。郡主长年病病恹恹,虽遍请了名医,吃了不少药,但病情时好时坏,总不见断了病根。朱椿熟知云华长老医术高超,便请长老诊治。长老详细询问了病症,然后精选出数斤上好的沙参,交与朱椿,并细细嘱咐一番。王府按长老所示,每日以沙参炖老母鸡、炖猪蹄,让郡主吃肉喝汤,并嚼服参茎细细调理。不出月余,郡主病情好了,眼目清亮,面色红润。明太祖朱元璋听说孙女顺庆郡主服用沙参的神奇效果,也服用了几茎,经年老疾果真药到病除,遂龙颜大悦,开金口敕封“沙参”为“明参”。自此沙参便流传开来。
鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热。知母清热泻火。生姜健胃又可除鸭腥。四者同用,可清热降火,滋阴补肾,对君相火炽,精关不固型早泄者多有较好疗效。
痰湿气滞及虚寒证者慎服。
丹皮炖甲鱼
【配料】甲鱼 200 克,山茱萸 15 克,枣(干)10 克,牡丹皮 8 克,山药 15 克,葱、姜适量。
【制法】
1.将甲鱼去掉头爪和内脏,用开水焯一下,放入准备好的沙锅中备用。
2.将山茱萸、山药、牡丹皮放入锅内,加入 2 000 毫升的水,煮 20分钟左右,然后将煮好的水和药料倒入炖甲鱼的沙锅内。
3.放入葱、姜、大枣,再用文火炖熬 1 小时左右,最后放入盐、鸡精、味精即可。
【吃法】吃甲鱼肉,喝汤。
【功效】滋阴降火,补肾固精。
专家提示:
牡丹皮,性寒,味苦辛,可清热凉血,活血行瘀,治骨蒸劳热等。《本草纲目》:治血中伏火,除烦热。现代研究表明:其具有降血压、镇痛、镇静、退热、催眠等功效。
传说,苏州有一位织绸好手名叫刘春。她所织出的花,像刚摘下的一样鲜艳水灵。有一年,府台老爷的女儿要办嫁妆,限刘春一个月内织出 24条真丝嵌金被面,花样是牡丹。但刘春从来没有见过牡丹,不知如何织。刘春愁得日渐消瘦。一天半夜,她突然口吐鲜血,倒在织布机上。这时,一位美丽的姑娘飘然而至,将一瓶药液倒入刘春的口中,刘春即刻苏醒。姑娘轻声说道:“我是牡丹仙子。”说完,她用手向窗外一指,庭院内立即出现一朵朵怒放的牡丹花。刘春望着这些盛开的牡丹,立即飞梭织起来。 一朵朵娇艳的牡丹花织出来了,招来成群的蝴蝶。府差将被面送往州府,但刚进门,被面上的牡丹花全部凋谢了。府台老爷气得派人去捉刘春,但刘春早已与牡丹仙子离去。
甲鱼肉可滋阴凉血、补肾健骨。《随息居饮食谱》:鳖甘平,滋肝肾之阴,清虚劳之热,宜蒸煮食之。山茱萸补肾涩精。山药益肾固精。四者同用,可增强滋阴降火,补肾固精的功效,对于阴虚火旺型早泄有一定治疗作用。
肝病患者忌食;患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等疾病者不宜食用。
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