人参状元
翁同龢是江苏常熟（今苏州常熟）人，晚清政坛的重要人物，先后担任同治、光绪两代帝师。历任户部、工部尚书、军机大臣兼总理各国事务衙门大臣。
曾当过皇帝老师的翁同龢，是咸丰六年的状元，他之所以能在殿试中一举夺魁，除了靠真才实学外，两支人参是功不可没。
原来当年的殿试竞争状元者，实际是翁同龢与孙毓汶两人。当时，凡赴试者离殿廷较远的，在殿试前夕，多寄宿在朝门附近。翁、孙两家都是显宦，又是世交。孙府在皇城附近，而翁家距离较远。
殿试前夕，孙家特邀翁在府中住宿。晚饭后，孙父孙瑞珍即嘱咐儿子早些睡觉，以便翌日有充沛精神参加殿试，自己以长辈身份与翁同龢畅谈至深夜，才让他回去休息。翁同龢刚上床，孙父又暗中派人在翁的住房四周大放爆竹，一直放到天亮，使翁不能稍息片刻。
翌日进入试场，翁同龢觉得全身无力，昏昏欲睡，心想这回殿试绝无夺魁希望。正在无奈之际，忽然想起身上带来两支人参，遂马上放入口中咀嚼，翁顿时觉得精神十足，执笔直书，无一败笔。幸得两支人参救急提神，终使翁高中状元，由于人参的作用，使翁同龢能高中榜首，于是人们皆称翁同龢为“人参状元”。
补气救脱
人参能够大补元气，基本达到了妇孺皆知的程度，历来被称为“补气救脱”之要药，《本草经疏》载“人参能回阳气于垂绝，却虚邪于俄顷”。凡因大汗、剧泻、大失血或大病、久病而致元气虚极欲脱，气短神疲、脉微欲绝之危证，均可单用本品浓煎取汁服，即独参汤；用治亡阳气脱，配伍附子以益气回阳，即参附汤；若气虚欲脱兼见汗多、口渴之气阴两伤者，常配伍麦冬、五味子以益气敛阴，即生脉散。
药理研究发现，人参含人参皂苷，具有较强的补益之功，具体表现在：具有抗休克作用，注射液对失血性休克、急性中毒性休克效果尤为显著，这应该是其大补元气、回阳强心的药理依据；能兴奋垂体肾上腺皮质系统，提高应激反应能力；能促进蛋白质的合成，调节胆固醇代谢，促进造血系统的功能，增强机体免疫功能，增强性腺机能，这些应该是其补益作用的具体体现。
食疗方
下面给大家介绍一道适合春夏季的药膳——人参当归猪心汤。
【配方】
猪心1个，当归15克，人参3克，味精、食盐各适量。
【用法】
先将猪心剖开两半，切去筋膜，用清水洗去血污成片状，备用。高丽参、当归头分别切成片状，用清水洗干净用。煲内加入适量清水，先用猛火烫至水沸，然后放入以上全部材料，改用中火继续煲3小时左右，加入盐调味即可。
食用时注意将当归去掉，只吃猪心，嚼人参和喝猪心汤。
这款药膳的主药是人参，像人参、西洋参这类药物，具有大补元气的功效。在临床上应用及其广泛，比如很多老年朋友即便是见到流浪的小猫小狗也会哭上半天，这时种情况，是由于气血衰弱，心气不足所导致的，这种情况，可在夏天的时候用西洋参3克，每天泡水来喝，既补阳，又补气，同时具有有生精的作用，是很好的养阳方法。另外如果是体弱多病的老人，也可在夏季的时候把1克人参研成粉来喝，同样具有养阳的功效。实际上心脏病患者每天吃上一支或者两支生脉饮，也是春夏养阳的一种具体办法。我们这里用人参的用意也正是如此。
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