食材准备
猪肋排中段1斤、糖 、蒜蓉、生粉
花生油、盐、香葱
制作步骤
切排骨,肋排切成2~3厘米,更易入味。
计量单位:
以下图中的勺子大小为准
1汤匙 = 15ml水
腌制,加入半勺盐、一勺生粉、1/4勺糖、半勺花生油, 抓匀后腌制片刻即可。
小tips:
①腌制时间过长会让排骨变柴;
②加花生油可使排骨更有光泽;
③加糖可以有效提鲜。
处理豆豉,豆豉有两种做法 (不想开油锅的朋友,请选择第一种!)
方法一:洗净直接使用
洗去豆豉表面粉末,沥干水分。在腌好的排骨中加一勺蒜泥和一勺豆豉。豆豉不宜多放,否则排骨吃起来会苦涩。
方法二:制作成豉汁酱
热油10秒,放蒜蓉炸金黄后加入豆豉和青红椒米翻炒即可。(比例为1:1:1)在腌好的排骨中按个人口味加入豉汁酱。豉汁酱放冰箱冷藏,随取随用。
上锅蒸,盘底铺上广东特有的陈村粉,家庭版可以用玉米粒、香芋、南瓜代替。最后再把排骨均匀地码上,即可上锅蒸。
小心地把盘子取出蒸锅,再撒把香葱(葱绿),这道粤式点心就优雅地完成啦~
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