韭菜露地生产管理技术

一、直播或育苗

1.播种期

北方以春播为宜，南方春播、秋播均可。各地适宜播期应将发芽期和幼苗期安排在月均温在15～18℃的月份，并有60～80d的适宜生长期。春播的栽培效果好，韭菜养根时间长。秋播应保证幼苗长出3～4片真叶，能安全越冬。

2.播前准备

苗床选在排灌方便的高燥地块。整地前每667㎡施入腐熟粪肥3000～4000kg,过磷酸钙50kg,腐熟的饼肥50～100kg,硫酸铵20～30kg,深翻细耙，北方多做成1.2～1.5m宽的低畦，南方多雨地区多做成高10～15cm的高畦。

3.播种方法

春季干旱，气温偏低，采用干籽播种，其他季节催芽后播种。浸种催芽的方法是用30～40℃的温水浸泡20～24h,除去秕粒和杂质，用湿布包好，在16～20℃的条件下催芽，每天用清水冲洗1～2次，待有60%种子露白时播种。

(1)播种育苗。华北地区以育苗为主，按行距10～12cm、开深2cm的浅沟，种子条播于沟内，耙平畦面，密踩1遍，浇明水。一般每平方米播种量为60～75g,所育幼苗可栽植4～5㎡。

(2)直播。长江以南地区以秋季直播为主，东北地区以春季直播为主。按30cm间距开宽15cm、深5～7cm的沟，趟平沟底后浇水，水渗后条播，再覆土。每平方米播种量为3～4.5g。

春季多采用湿播，秋季则宜干播。

4.苗期管理

出苗前应保持土壤湿润，每667㎡喷施33%除草通100～150g,兑水50kg,有效期40～50d。株高6cm时结合浇水追1次肥，以后保持土壤湿润；株高10cm时结合浇水进行第2次追肥，株高15cm时结合浇水追第3次肥，每667㎡追施腐熟农家肥800kg或硫酸铵10～15kg;以后进行多次中耕，适当控水蹲苗，防止倒伏烂秧。

二、定植

春播苗于8月上旬定植，秋播苗于翌年4月中下旬定植。定植前结合翻耕，每667㎡施入充分腐熟类肥5000～8000kg,复合肥50kg,做成1.2～1.5m宽的畦。定植前1～2d苗床浇起苗水，起苗时多带根抖净泥土，将幼苗按大小分级、分区栽植。

定植方法有宽垄丛植和窄行密植两种，前者适于沟栽，后者适于畦栽。沟栽时，按30～40cm的行距、15～20cm的穴距，开深12～15cm的定植穴，每穴栽苗20～30株。该栽苗法行距宽，便于软化培土及其他作业，适于栽培宽叶韭。畦栽时，按行距15～20cm、穴距10～15cm开穴，每穴定植8～10株。由于栽植较密，不便进行培土软化，适于生产青韭。定植深度以覆土至叶片与叶鞘交界处为宜。过深则减少分蘖，过浅易散撮。栽后立即浇水。

三、定植当年的管理

定植后及时浇水，缓苗后中耕松土，保持地面湿润。入秋后气候凉爽，韭菜生长旺盛，要充分供应肥水，促进叶的旺盛生长，为鳞茎的膨大和根系生长奠定基础，5～7d浇1次水，并施速效氮肥2～3次，每667㎡每次追施尿素10～15kg或硫酸铵15～20kg,以后随着气温的逐渐降低，植株生长缓慢，根的吸收能力减弱，叶部的养分不断转运储藏到鳞茎中，故要适当减少浇水量，保持地面见干见湿。浇水过多会使植株贪青，叶中养分不能及时回根而降低抗寒力。人冬后被迫进入休眠，上冻前应浇足稀粪水。

四、定植第2年及以后的管理技术

1.春季管理

早春应适当控水，加强中耕松土，增温保墒。返青前清除地面枯叶杂草，土壤化冻10cm以上时锄松表土，培土2～3cm促返青。当韭菜发出新芽时追1次稀粪水，并中耕松土，株高15cm时再浇1次水提高品质。沟栽的韭菜宜将垄间的细土培于株间，使叶鞘部分处于黑暗和湿润的环境中，加速叶鞘的伸长和软化。春季韭菜宜抢早上市，当韭菜长有4叶1心时即可割头刀，收割前1d浇水。割头刀3～4d后长出新叶时浇水追肥。每次收割后，结合浇水进行追肥，以氮肥为主，适当配合磷钾肥和硫、铁、锰、锌等微量元素肥料。在韭菜生长季节，每667㎡每次喷施硫酸亚铁5kg,喷施2～3次，还应进行叶面喷施2次0.1%的硫酸锰和硫酸锌。

2.夏季管理

控水养根，及时清除田间杂草，雨后排涝。除采种田外，抽出的花薹均应在幼嫩时采摘掉。

3.秋季管理

秋季韭菜生长旺盛，每7～10d浇1次水，每浇1～2次水追1次肥，可收割1～2次，立秋后停止追肥。秋季蛆害较重，应及时防治。减少浇水，保持地面见干见湿，上冻前浇足稀粪水。

4.越冬期管理

植株地上部分干枯进入休眠期，在畦面铺施一层土杂肥或干土，为新根发生创造适宜条件。

(五）剔根、紧撮和客土

多年生韭菜在土壤解冻后，先将韭丛周围的土掘深、宽各6cm,再用竹扦将每株间的土剔掉露出韭根，剔除枯株、杂草和韭蛆，淘汰细弱分蘖，晾晒1d后将植株拢在一起培土厚约5cm。韭菜因跳根使根茎逐渐向地表延伸，每年需要客土以加厚土层，保持生长健旺。客土宜在晴天中午进行，从大田取土过筛，覆土厚度依每年上跳高度而定，一般为2cm左右。

六、收割

为了持续高产，要严格控制韭菜的收割次数。定植当年以养根为主不收割，从第2年开始每年春季韭菜收3刀。返青后约40d割第1刀，第1刀后25～30d割第2刀，第2刀后约20d割第3刀。夏季品质差，不收割，只收韭菜花。秋季可收割1～2刀，北方进入秋分后不再收割，养根。南方冬季韭菜不休眠地区可再收割1～2次。收割时注意留茬高度，最适宜的下刀部位应在鳞茎上3～4cm的叶鞘处，以后每割1刀，都应比前茬高出1cm,以利于下茬生长。

附注：