一、夏季修剪的目的
葡萄新梢在全生长期内，条件适当时则可以无限延伸，并建立多级副梢。如果不进行控制的话，会造成架面郁闭，通风不好，病害发生严重，枝头衰弱或徒长，花芽分化不良，会严重影响果实产量和质量。所以可以通过夏季修剪减弱和消除这些缺点。
二、葡萄夏季修剪内容
包括抹芽、定梢、新梢束缚、主藤摘叶、副梢处理、疏花摘果、果穗修整、卷曲消除、包括采摘掉老叶和毛尖切除等技术措施。
三、抹芽和定梢
抹芽和毛尖芽在芽萌发到1~5厘米时进行，去除双芽或多芽中的麦芽和多余的芽，只留下一个已发芽的主芽。同时，必须将多年生蔓草上发芽的芽除培养预备枝，除此之外把以外的所有剩余芽加以保留。若树龄较大的主要是去扩大树冠，除去竞争枝容易产生的芽，摘掉树芽和较少的芽。成年树比幼龄树稍多，老龄树的芽会更多一些，树木的生长趋势旺盛，这时候抹芽要轻一些，树的生长趋势弱的话抹芽要重一点。
定梢是在新梢发出花序5~20cm时进行，太早的话会提前进行分枝，过晚就会消耗掉大量的营养。定梢就是要选定当年保持的所有的发育枝，有将此次的夏修剪技术称为除梢。要注意消除无用的新梢，它会强烈争夺养分，叶子大的话会遮挡阴影，影响树体的生长和树结构，良好的新梢会处于营养劣势和郁闭位置。这些徒长新梢在大棚内上经常发生。通过抹芽定梢，可以在树上保留一定数量的新梢。
对于1株树来说，应该保留多少新梢。普通的来讲，单壁架栽培的葡萄，合适的是在架面上每隔8~10cm留有1个新梢，双墙的搁板在14~16cm处留下1个新梢是合适的。大棚内可以留下10～13个新梢。圈梢量需要有适当的范围，留下的梢过多时，叶片被封闭，造成通风不良。在开花前不去除树梢的话会影响授粉果实，造成病虫害严重，影响后浆果的质量；如果蓄积量过少，叶面积就会不足，产量会减少，大棚空间就浪费了。
四、新梢捆绑
在生长期将新梢合理地捆绑在架台面上，可以使得其分布合理均匀。另一方面，有利于透风，能够调节好新梢的成长力。根据藤蔓的强弱，应该采用不同姿势的捆绑技术，铁枝可以倾斜捆绑，特别的树枝可以用水平或弓型绑住，这样就可以促进新梢基部的芽丰满。弱枝梢被倾斜进行捆绑。
小龙干树型的新梢被要求绑住成弓形。在紧固时，为了不使新梢与金属丝接触，必须使新梢不磨损的新梢松动结，促进新梢的粗生长。铁线不能移动得很好：束缚新梢的材料有塑料绳子、稻草等。一般采用双结将结绑住，这样不容易滑动。
五、新梢摘心
即抓住新梢的尖端的幼嫩的部分，在夏切的重要技术之一。其主要作用是通过调节生长与结果之间的矛盾，更好地提高坐果率，促进新梢的粗生长和花芽分化。生长上最有意义的是花前的新梢摘心，它会减缓了营养的生长，使养分在一定时间内主要集中在开花的坐果上，可有效提高穿果率。对于一部分旺长树和易落花果的品种，该技术是非常有效的。
新梢摘心时期和方法：新梢花的前摘心一般从花的前1周开始到开花期为止。新梢花的前摘心强度主要是通过新梢的生长，结果在成为最上部花序之前，在树枝上留下6~7的叶子，在中壮枝上留下5~6张叶子，在弱枝上留下3~4张叶子是合适的。对于强势力的树枝，捏住心，或者在捏取口处增多副梢。由于发育枝的摘心与对结果枝的处理相似，不在不考虑结果的情况下可以适当减轻。
六、副梢处理
（一）穗上的副梢全部保留
穗上的副梢全部保留主梢后，将花序下的副梢全部去除，花序的副梢全部进行保留，然后对顶端以下的副梢反复摘取1~2张叶子，保留前端1~2张叶子，反复捏住3~4张叶子。该方法很耗时，但能有效地增加叶片的量，对于日晒或冬芽容易发芽的品种，采用该方法应处理副梢。对于幼树和架台面上比较自由的部分的新梢，通过充分地利用副梢增加分枝，增加叶片的量，在这种情况下适当保留副梢，可以轻轻摘掉心。
（二）保留前端的副梢的方法
在主梢的摘心时，在摘心只留下1 ~2个副梢，其余的副梢全部消去。在顶端的副梢的成长后采摘3~6张叶子，2次的副梢也只剩下顶端的1~2个，残留3~4张叶子，摘心。今后，接下来的副梢也如此处理。副梢的留叶量根据架面的情况决定，枝干多叶变得致密少，但其相反的则多留。该副梢的处理方法比较简便，广泛应用于大面积的葡萄园。
七、去除卷须，采摘老叶
卷须对于葡萄来说是一个无用的组织，它不仅消耗养分，会影响到副梢的处理等作业。幼小阶段的卷须除了去除其生长点即可。葡萄的老叶黄化后失去了光合作用的功效，影响通风的光，容易传播，因此必须立即除去。
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