一、1月葡萄的精细管理
1月葡萄处于休眠期，是一年中气温最低的月，此期河北省中南部地区平均最低气温一5.8℃，平均最高气温3.6℃，平均气温一1.8℃，降水量4.1毫米。该月主要任务是保证埋土防寒效果，使葡萄树体免受低温等伤害，安全越冬，同时应进行全年生产计划安排。
（一）越冬防寒情况巡查
北方地区冬季寒冷，但葡萄如果覆盖20厘米以上土壤，一般可顺利越过冬季。一方面覆土保证枝蔓所处环境温度不低至-8℃或更低，免受冻害，同时土壤温度相对稳定，昼夜温差较小，升降温缓慢，即使气温日变化剧烈时，地温也相对稳定，有利于葡萄顺利通过自然休眠，在被迫休眠期间也不会因气温的突然升降而减弱抗寒力；另一方面，覆土起到很好的保湿作用，防止枝蔓失水抽干。
近年来，随着暖冬的不断出现，加之冬季雨雪减少，葡萄埋土土层常因风蚀、动物洞穴等原因流失，导致葡萄枝蔓裸露，或埋土层跑风漏气造成枝蔓受冻或抽干，轻者出现萌芽不整齐或不萌芽，重者导致植株死亡。
因此，应每半月到田间进行葡萄埋土防寒效果巡查，发现有枝蔓、根系裸露现象，及时进行修整或覆盖。
（二）年度生产计划安排
对上一年的生产记录进行整理，结合树体生长、枝蔓成熟、果实产量和品质、病虫害发生情况，判断上一年生产技术措施的效果，同时预测本年度主要问题，为制定年度生产计划提供依据。
对于计划新植建园的，应重点考虑园地的选择与规划，苗木的种类、品种、数量及来源，建园所需架材，苗木栽植所需物资设备，幼苗生长期生产资料等。
对于幼龄葡萄园，应重点考虑架形选择，明确整枝方式，促进枝梢有序生长，计划目标产量，协调结果与树形构建关系，以利早日实现向盛果期转化。
对于成龄葡萄园，应重点考虑上一年生产中出现的主要问题，制定有效措施，计划生产资料，争取在本年度予以解决或减轻影响。要根据上一年树体生长、结实状况，计划本年度留果量，以实现优质果品生产，为创造高效益打下基础，同时保证树体营养生长健壮，最大限度延长盛果期。
对于老、旧葡萄园，应首先考虑正确评价该园投入与产出比，对仍有一定存在价值的园片，针对上一年存在的主要问题，制定相应计划措施加以解决，计划生产资料配备，适当延长果园经济寿命。对园貌不齐，果实产量低、品质劣，经济效益差的园片，应及时淘汰更新。
二、2 月葡萄的精细管理
进入2月以后，气温逐渐回升，已度过一年中气温最低的阶段。此时葡萄已通过自然休眠，但由于外界气温仍较低，葡萄枝芽处于被迫休眠状态，田间农事活动仍以保证葡萄安全越冬为主，要及时检查防寒状况。对于新植葡萄园，做好园址选择、园地规划与设计等工作。
（一）葡萄园址的选择
葡萄是多年生植物，建园后经济寿命少则十几年，多则几十年甚至上百年，显而易见，如果建园选址不当，将会造成持久影响和重大损失。因此，葡萄园址的选择至关重要，关系到葡萄树体生长及结果状况、管理难易程度、经济效益，甚至经营成败。
1.市场需求 决定在某一地区建立葡萄园之前，首先应对拟建园的葡萄品种目标市场有清晰的认识。要了解市场上哪些葡萄品种畅销、哪些葡萄品种效益好，从而选择适合这些品种生长、结实的区域建园，实现品种区域化栽培。要了解一年中哪些品种在何时效益好，从而选择不同的栽培模式，实现高效栽培。总之，应以市场为导向，明确定位，以省工、省力、安全、高效为出发点，综合考虑消费者的消费习惯和消费水平以及市场的多元化来设计规划葡萄园。
2.立地条件 葡萄生长结果状况受自然条件影响极大，主要有温度、光照、降水、土壤、大气环境等，其中影响最大的是温度和光照。建园前，应对当地的气候条件进行详细调查，如日均温、年积温、年均降雨量及分布、极端最低和最高温度、霜冻、大风及其他灾害性天气的发生情况等。葡萄抗寒性较弱，在冬季寒冷地区建园应考虑具备埋土防寒条件或使用抗寒砧木。在南方冬季偏暖地区，应考虑休眠期温度是否可满足葡萄需冷量，否则易出现不能完全解除自然休眠、发芽不整齐等现象。另外，葡萄浆果成熟需要一定的有效积温，早、中、晚熟品种对有效积温的要求不同，如果栽培区域有效积温不能满足葡萄品种要求，则浆果成熟缓慢或根本不能成熟，着色不良，品质差，新梢不充实，抗寒越冬性能降低。
葡萄为喜光植物，光照充足时，葡萄生长发育正常，产量高、品质好，树体健壮，因此葡萄园地应有良好的光照、通风条件。
葡萄建园可考虑利用当地的小气候，因势利导，克服或削弱不利因素。如在多雨、潮湿地区，宜选择山坡地或排水、通风良好的地块；在生长季热量不足或成熟期气温低的地区，选择南坡、西南坡可以显著改善园区温度；气候炎热的地区，可在海拔较高的地方建园。综合考虑园址的条件后，再确定本地区适宜栽植的葡萄品种。
葡萄对土壤的适应性很强，平地、山地、河滩地和坡地都可用于建立葡萄园。红壤、黄壤、沙壤或是黑钙土均可栽培葡萄，但以有机质丰富、疏松肥沃的沙壤土、轻壤土和中壤土较为适宜。对于不太适宜葡萄生长的土壤如黏土、盐碱土和砾石土等经改良亦可用于建园，只要改良措施得当，管理有方，在经过改良的土壤上栽植葡萄，同样也能达到早产、稳产、优质。
由于葡萄生长量大，产量高，在生长季需要大量水分，因此葡萄园最好建有灌溉系统。而土壤长期积水，会影响葡萄根系生长，因此低洼易涝、排水不良的地段不宜栽培葡萄。
风沙大的地方建葡萄园要建防风林。防风林离葡萄园10~15米，以免遮阴影响葡萄生长。
（二）葡萄园地规划设计
选好园地后，应进行细致规划，绘制出葡萄园整体规划图。主要包括：种植区域划分，行向与株行距设计，架式、整枝方式确定；道路系统规划；灌、排水系统设计；防护林设置；办公室、仓库等规划。
葡萄栽植密度因栽植区域气候条件、土肥水条件、品种、架式、整枝方式和管理方式的不同而不同。一般在冬季寒冷地区，因冬季埋土防寒时需从行间取土，而冬季气温越低，防寒土堆的宽度要求越宽，取土量越大，葡萄栽培行距应相应增大；采用棚架栽培要求的行距较篱架栽培大，大形整枝要求的株行距较龙干形整枝大；生长势强的品种株行距宜稍大；如果葡萄园中计划使用大型农机具等，则需适当增大行距。
（三）品种选择
品种的选择应考虑以下几方面。
1.市场需求 葡萄生产的主要目的是满足市场需求，获得较高的经济效益。果品的出路好坏及价格高低是葡萄栽培成败的关键，选择哪些品种应是在充分的市场调研基础上决定的。选择鲜食葡萄品种应主要考虑色、香、味、形等外观和内在品质，还要兼顾当地消费者的习惯爱好，并进行早、中、晚熟品种合理搭配，以排开成熟期供应市场，也可解决劳动力过分集中使用的问题。选择酿酒品种应取决于葡萄酒厂产品的类型，不同类型的产品要求的品种不同，一般应具有一定糖度、酸度、香味、色泽，出汁率高，酒质醇厚。制汁葡萄要求糖度高，出汁率高。制罐品种宜用肉脆、味甜、不易裂果的大粒品种。制干葡萄则最好选择无核品种。
2.品种区域化 任何优良品种都有其最佳种植区域，要做到适地适栽，必须全面了解所选品种的原产地和生态适应范围、品种抗性、丰产性以及果实品质等，充分发挥当地的生态优势和品种的生产优势，把葡萄品种栽培在最能充分发挥其优良特性的适宜地区。选择最适合当地栽培的优良品种进行区域化、良种化种植是葡萄生产集约化和现代化的必然趋势。
3.品种的生物学特性和气候条件气候条件 主要考虑降水和温度，尤其是当地葡萄成熟季节的降雨量。夏、秋雨量适中或较少的地区，适合生产欧亚种葡萄；高温多雨地区，应以欧美杂交种为主。生长季节长的地区，早、中、晚熟品种均可选择；积温较低的地区一般情况下只适宜中、早熟品种。
最好选择当地原产或试种成功、栽培历史较长、经济性状好的品种。如果引入新品种，应考察后选择其生物学特性与栽植地的环境条件之间差异小的葡萄品种。
4.当地经济实力与栽培技术水平 在经济实力强、栽培技术水平较高的产区，可利用各种方式排除不利因素，创造适宜葡萄生长的条件，栽培符合市场需求的优质、高效益葡萄品种。如采用设施栽培、避雨栽培、限根栽培等模式，几乎可在任何地区栽培优良葡萄品种。
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