小伙伴们有许多蔬菜是我们没有见过，也没有吃过的。今天小编我（秋雨走乡农）来给你介绍绿色蔬菜被称之为绿色金条的四棱豆，据说：四棱豆是一种药食同源的蔬菜。它煎，炒，凉拌都可以，四棱豆吃起来口感清爽并且营养丰富，富含不饱和脂肪酸。它里面的籽粒蛋白质含量更是高达40%。而且四棱豆可以做酱菜和罐头等。
四棱豆
好漂亮四棱豆
四棱豆起初是产于热带的，它的生长环境不适应低温，虽然在上个世纪70年代进入了我国南方地区。比如在海南，广东等地有零星的种植。因为温度偏低所以都不怎么结果子。中国科学院的李鑫教授发现四棱豆的保健价值极高，于是就在北京搞起了育种试验，并在近几年取得了成功。
老了
餐桌美味
四棱豆具体怎么种植呢？四棱豆一般在四月份种植，五月份儿陆续开花儿，六月份儿结果采摘；它种植的方法和芸豆差不多。种植户需要注意：采摘的时候不要，太嫩，太嫩了，影响产量，太老了没法儿吃嚼不动。
根可食用
四棱豆，一年之后它的根系会长成像红薯一样，可达一2斤左右，此根营养丰富含有高蛋白质，可以煮着吃。将四棱豆的根切片晒干食用味道非常可口鲜美。此外，四棱豆的种子可以做成豆腐等食品。用它的豆子做的豆腐看起来更加漂亮鲜嫩！而且味道好像花生。
种子
种子
究竟四棱豆的产量如何呢？据说四棱豆亩产可高达四五千斤，上门收购十元1斤，亩产可达四五万块钱，需要提醒的是，四棱豆，不属于大面积播种作物。种植户要调查市场和行情，掌握技术，提醒农民朋友投资需谨慎。
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