这菜外国人都疯抢，不吃太亏，排毒养颜还抗癌，提高免疫力就靠它

洋葱炒鸡心

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洋葱半个、鸡心20个、植物油2勺、精盐半勺、料酒半勺、生抽少许、孜然少许

烹饪步骤：

1.将鸡心在冷水中浸泡一会儿，倒掉血水，泡除血水是除腥的第一步

2.拿一个鸡心放到砧板上，用刀刃将鸡心上的脂肪往心管的部分刮，然后切掉心管

3.将鸡心对半剖开

4.把所有的鸡心都这么处理之后，只保留左边部分，右边的杂物都丢掉。切出心管和脂肪，是除腥的第二步

5.将所有处理好的鸡心，用流动的清水冲洗，把凝结成块状的淤血冲洗干净。清洗净淤血是去除腥味的第三步。同时将紫皮洋葱切大块

6.把鸡心放在冷水中，在火上加热到七八十度，焯水十来秒之后捞出。焯水可以进一步出去杂质和腥味

7.焯好水的鸡心应该是内部稍有粉色，外面是灰白色。注意不要完全焯熟，不然再炒的时候会收缩变硬，就不好吃了

8.在炒锅中倒入植物油，烧热后倒入洋葱块，中火煸炒到洋葱边缘发黄变软

9.将鸡心倒入锅中，同时加入盐、料酒、生抽，快速翻炒均匀

10.再中火炒二十秒左右，出锅前撒少许孜然粒或孜然粉，炒匀盛出即可

烹饪小贴士：

1、中医有“以形补形，以心养心”的说法，鸡心能保护心肌细胞，预防和缓解心悸、心率失常等。同时，它富含多种微量元素，不但能提高免疫力，又能益气补血，手脚冰冷和皮肤无光泽的女性可以多吃些。这种优质蛋白质，脂肪含量很低，不用担心发胖；

2、洋葱除了能够排毒养颜抗癌外，还含有丰富的洋葱蒜辣素和挥发油，具有刺激消化腺分泌的作用，从而引起健胃和促消化的功能，便秘和食欲不振的朋友们食用这道菜最好不过了。此外，蒜辣素还能够消除疲劳，提高注意力，促进脑部活性化的功能。

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