牛蒡可谓抗癌圣品,它经过人体消化吸收,可以形成多种营养物质,其中的“多量叶酸”就是能够起到防止细胞不良变化作用的成分。牛蒡还可以促进体内细胞繁殖,强化白血球,使T细胞成倍增长,提升抵抗力。同时,牛蒡还具有超强的清除血液垃圾的作用,可以防止老化,具有美容的功效。
【材料】:牛蒡 半根、胡萝卜 1根、香菇 7朵、猪骨 400克、蜜枣 2颗、姜 2片
【做法】:1、猪骨洗净放入凉水中,大火煮开沸滚1~2分钟,捞出来沥干水待用;
2、香菇提前用清水泡发,新鲜的则不用;
3、牛蒡用刀背刮干净表面的黑色外皮,切块,泡到盐水中防止变色;
4、胡萝卜去皮切块;
5、将姜片、猪骨、胡萝卜放入汤煲内,放入泡好的香菇和香菇水;
6、放入适量清水。(水量:大约2L左右)盖上盖子,大火沸腾后转小火煲1.5小时;
7、关火前加入适量的食盐调味即可。
【小提示】:
1、牛蒡去表皮后很容易氧化变黑,放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色,不会变黑。
2、牛蒡皮富含丰富的营养,而且牛蒡的甜味主要来自皮下,所以牛蒡的外皮不用削,用刀背刮干净外皮或者用钢丝刷刷干净就可以了;
3、牛蒡性寒,所以孕妇、产妇、经期中的女性,或体质较虚寒者,均不宜大量食用牛蒡。
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