一道看似复杂又好吃的名菜，做起来其实也挺简单的，新手也能轻松做出好吃零失败的糖醋排骨哦~试试吧

准备材料

第一步、排骨洗净后斩成小段（自己在家不好斩的，可以在买的时候叫猪肉摊老板帮斩好，回来洗净就可以了）

第二步、排骨冷水下锅，放炉上煮开焯一下

第三步、焯水的排骨捞出沥水

第四步、姜1小块，切成片备用

第五步、另起锅，锅中加入适量清水烧开

第六步、水开后放入焯好的排骨

第七步、放入一半的姜片

第八步、放入八角

第九步、加入2汤匙料酒

第十步、加入1小匙盐

第十一步、大火烧开后转中小火炖35分钟左右

第十二步、排骨煮好后捞出备用

第十三步、准备糖醋汁：取1个小碗，碗中依次加入老抽、生抽、冰糖、醋和清水，拌匀调成糖醋汁备用

第十四步、锅中倒入适量油烧热

第十五步、将剩余的一半姜片放入油锅中爆一下

第十六步、然后放入排骨煸炒

第十七步、慢慢煸炒至排骨表面微黄

第十八步、倒入调好的糖醋汁

第十九步、翻炒均匀

第二十步、慢慢烧至收汁即可盛出

第二十一步、出锅后撒上葱花即可（也可不撒），趁热更好吃，凉了排骨中的酱汁会结块，吃的时候就有点粘牙了

糖醋汁中的冰糖也可以换成白糖，喜欢甜的可多放点糖，喜欢酸的可多放点醋；

排骨的选择越新鲜越好；

收汁的时候要时不时用锅铲拌一下，以免糊锅;

炖排骨的汤可留着不用倒掉，用来煮面条什么的都很鲜的。

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