巧制开屏鱼：简单好吃

主料：草鱼一条约750克

调味料：盐，料酒各适量，姜片10克，葱段10克，蒸鱼豉油适量，葱丝10克。

制作：

1，将鱼清洗干净，剁下头尾备用。

2，将鱼从背部改成1厘米厚的花刀，不要切段。把料酒，盐均匀的摸在鱼肉肉上腌制5分钟，将鱼摆在圆盘中，鱼头和鱼尾也摆在盘中（如图所示）。

3，将葱段，姜片放在鱼身上入蒸锅中12分钟取出去掉葱和姜片，放入葱丝淋入热油，倒入蒸鱼豉油即可。