它是一道家常菜 它还是暑热天气里的最佳补品

夏季由于天气炎热，汗出较多，活动量较大，人的体能和营养物质消耗较快。又由于脾胃受暑热湿邪的影响，食欲下降，往往会导致营养不足。

因此，夏季应注意食补，最好是清补。在众多的肉类中，鸭肉最为相宜。

中医认为，鸭肉性寒、味甘咸，入脾胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、益气健脾、除蒸止嗽。在夏季的暑热天气中，鸭肉堪称最佳补品。

实践表明，阴虚阳亢体质、容易上火之人在夏季最宜食鸭。特别是体质虚弱、食欲不振、头晕乏力、大便干燥、口舌生疮和有水肿之人，食之最佳。

同时 还适用于 营养不良、产后与病后体虚、盗汗、遗精、女性月经量少、咽干口渴者食用。

癌症患者于放、化疗之后以及患有糖尿病、结核病、高血压患者也适合食用，肝硬化腹水、慢性肾炎浮肿患者等也比较适宜。

因本品性寒，所以年老阳气虚衰、腹部受寒引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、寒性腰痛、女性痛经以及体质太胖，或患有严重感冒时则不宜进食。

一般而言，健康成年人每日食鸭应控制在100克左右，不宜与兔肉、核桃、杨梅、荞麦等温燥之品同食。

鸭肉虽然吃法很多，但夏食鸭肉，最佳之法莫过于清炖，不但肉汤鲜美，而且有清热消暑、止渴生津、清火利尿之效。

鸭肉可与冬瓜、赤小豆共炖，不但更加鲜美滋补，还增强了清暑、利尿、健脾等功效;

若用老而肥大的鸭子与海带丝共炖，即能软化血管、降低血压，对老年性动脉硬化和高血压心脏病有较好功效，而且还有补钾作用;

与竹笋共炖，可治疗老年人痔疮下血;

若与海参、虫草或枸杞子共炖，其滋补肺肾、补脾益气的功效更大，肺结核、糖尿病、高血压、支气管炎、肾病水肿等患者最适合食用;

若鸭肉与粳米共煮粥，可治虚劳盗汗。

文/四川 主任医师 孙清廉

图/源自网络

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