大家已了解了七大营养素对身体的作用，那怎么知道身体缺什么？
中医有句俗语：“有诸内必形诸外”，意思是说：身体内有什么不适都会体现到身体外。
1、头发干燥、变细、易断、脱发往往是营养缺乏的表现之一。
可能的营养缺乏：蛋白质、必需脂肪酸、微量元素锌。
营养对策：每日保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的能量；每日保证150g瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入；每周摄入2-3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。
2、眼睛夜晚视力降低可能是维生素A缺乏的早期表现。如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等症状。
营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素。因此，用植物油烹炒胡萝卜与生吃胡萝卜相比，维生素A的吸收效率可大为提高（前者有油脂作为维生素A吸收的载体）。此外，猪肝含有较高的饱和脂肪和胆固醇，不宜大量进食，以每周吃1次，每次不超过100g为宜。
3、出现舌炎、舌裂、舌水肿等可能是B族维生素缺乏。
营养对策：洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，应注意进食豆类制品和蛋白制品，并每日补充一定量的复合维生素B族药物制剂。
4、牙龈出血可能缺乏维生素C。
营养对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每日均应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入500g左右的蔬菜和2-3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。富含维生素C的蔬菜包括豌豆苗、韭菜、油菜、青椒等；富含维生素C的水果包括柑橘、草莓、鲜橙、柿子等。
5、味觉减退可能缺锌。
营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日摄取1个鸡蛋、150g红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。
6、嘴角干裂可能缺乏的营养素包括核黄酸和烟酸。
营养对策：核黄酸（又称维生素B2在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次100g猪肝、每日应补充250毫升牛奶和1个鸡蛋。应注意的是，对谷类食品进行加工可造成维生素B2的大量丢失，如精白米维生素B2保存率仅有11%，小麦标准粉维生素B2保存率仅有35%，因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。
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