煮鸡蛋新技能，如何才能煮出滑嫩好吃的水煮蛋?

简介

很平常的【水煮蛋】，想要煮制或蒸制的嫩滑好吃而不老。还要有点窍门呢! 赶紧来跟我学吧

用料

蛋	自定
水(冷水或温开水都可)	没过蛋
盐(水煮)	1茶勺

【如何煮出嫩滑好吃的水煮蛋，剥得完美漂亮】的做法

锅中放入冷水(或温开水)加入一茶勺盐，搅匀。放入洗干净的生鲜蛋，开中小火，烧开上气(用中小火煮蛋不会炸裂，开锅冒出的热气比较轻微少量，所以要注意观察，上气就关火)，立即关火。

焖制15分钟，用碗盛出，用手搅动蛋，过两遍自来水，让蛋快速降温，感觉不烫手的程度，倒掉水，磕碎蛋的中间腰身一圈，力度要适中，以免破碎的蛋壳扎入蛋清中。剥掉中间腰身一圈破碎的蛋壳。再去剥蛋两头的蛋壳，很容易剥掉(甚至会完整的剥去)。

蒸制的蛋。锅中放入冷水或温开水(不用放盐)，放入支架，摆放好盘子，把生鲜蛋和速冻包子(不需要解冻的包子)摆在盘中，盖锅，烧开上气5分钟关火(中小火烧开的锅，冒出的热气比较轻微少量，所以要注意观察，烧开上气5分钟就关火)。 焖制15分钟，用碗取出，力度适中，用手搅动蛋过两遍自来水，感觉蛋不烫手的程度，磕碎蛋的中间腰身一圈的蛋壳，剥去，再剥两头蛋壳。(蛋嫩滑完美，包子也非常完美，而且皮不粘)

嫩滑的蛋，蛋清如同白玉晶莹剔透，蛋黄软硬适中，不干不噎人。而且蛋黄与蛋清之间没有变黑的蛋黄。这种蛋，营养即不流失，口感又嫩滑好吃。过老的蛋，部分营养流失，过干噎人。也是个人喜欢，觉得吃起来香，多煮制或蒸制一会就可以。

小贴士

1:煮制、蒸制，嫩滑还是过老的蛋，个人口味自己喜欢，自己定。

2:要想剥出又快又完美漂亮的蛋，蛋必须过凉水降温，从蛋的中间腰身一圈磕碎剥起(力度要适中)。

3:这样蒸制出来的速冻包子(不需要解冻)完美适中，而且还省时间。