1.所用器具（菜板、刀具、蒸屉、筷子，撒毛霉时用来盛豆腐的小盘子等）提前用水烫一下，保证制作时无杂菌。
2.发酵时注意要透气，要保持一定的湿气，冬天空调房（较为干燥）发酵建议盖上锅盖（锅盖要有气孔或者留个缝隙）发酵。
3.发酵好的毛豆腐要尽快收获，用油煎或者炸好存放，保鲜冷藏3天，冷冻保存6个月。
发酵时间过长，茸毛会有黑毛，黑毛就不要吃了。
4.购买毛霉菌时，请选择可以做毛豆腐的毛霉菌。
5.具体吃法随个人喜好。
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