豆腐是几乎人人都很喜欢的食材,家常过日子,去超市总是会买上一两块,回来换着花样烧一烧,就是一道好菜。
我家最喜欢的豆腐做法,是这道肉末蛋蒸豆腐,不用炒也不用炸,所以豆腐不会变的油腻腻的,但是加上了香辣的肉末,下饭极了。而且一盘菜里有肉有蛋有豆腐,营养可以说是非常全面了。
这菜我家隔三差五就做,闺女老公都爱吃。老公尤其喜欢用汤汁拌饭吃,每次能吃三大碗,我也是服。
豆腐一块、肉末200g、鸡蛋2个香葱2根、大蒜2瓣、干辣椒碎10g、盐一勺、生抽一勺、植物油一勺
1,准备好所有的食材。肉末我们选择七分瘦三分肥的,这样最香。豆腐我们需要事先处理一下,先切成一厘米厚的厚片,然后放入盐水中浸泡5分钟,这样做的目的,是让豆腐在蒸之前就先入味。香葱切成葱花,大蒜剁成蒜蓉备用。
2,把浸泡好的豆腐沥干,整齐的码在盘子里,码成长条,然后再空白处打上两个蛋,倒入一点点清水、一勺生抽。把这一盘小心的端到蒸锅里面蒸上,大概蒸五六分钟就好,豆腐和鸡蛋就都熟了。可以戳一下鸡蛋黄的部分,如果成型了,就可以停火了。
3, 在蒸豆腐的期间,我们趁机先炒肉末。日常做饭,讲究又快又好。锅里放一勺植物油,油热以后,加入肉末翻炒断生,这个时候加上一勺盐,可以让肉末更好吃。在下入辣椒碎,把肉末炒的红红的,香香的,辣辣的,闻见味道就觉得非常下饭。
4,最后把香葱切成葱花,下入锅内和肉末一起翻炒,翻炒几下就可以出锅了。
5,把炒好的肉末均匀的铺在豆腐上,一盘肉末蛋蒸豆腐就做好了。
肉末非常开胃,配着嫩嫩的蒸豆腐,软软的的蒸鸡蛋,真是滋味无穷。我老公最喜欢的就是,把肉末鸡蛋和豆腐搅拌均匀,然后铺在米饭上,当盖浇饭吃,呼噜呼噜吃下去才叫爽!
【小贴士】
这里的豆腐最好使用北豆腐哟,越蒸越有味道,也不容易烂,嫩豆腐就太容易碎了。
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