蒸出来的黑米蛋糕，美味又营养

主料：

黑米100g   玉米油30g  鸡蛋3个   细砂糖30g   牛奶20g

1. 准备食材

2.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开来

3.黑米，牛奶，色拉油，蛋黄混合倒入料理机或破壁机搅拌成细腻的黑米糊

tips:黑米要提前一晚浸泡

4.蛋清加几滴柠檬汁或白醋

打到大气泡时，加入三分之一白砂糖

5.打到蛋清比较细腻的时候，再加入三分之一的白砂糖

6.打到出现明显的纹路时，加入剩下的白砂糖

7.打到提起打蛋器，出现小尖峰时，停止打发

8.分三分之一蛋白到黑米糊里，用翻搅或者时切拌的方式搅均匀，直到看不到白霜

9.将拌好的黑米糊全部倒入剩下的蛋白里

用同样的方式搅拌均匀

10.拌好的黑米糊倒入蛋糕模具，轻轻整平最后震2下震出大气泡，倒扣一个浅盘，冷水上锅蒸35分钟左右即可

11.蒸好以后不要急着拿出来，在锅里闷5分钟，然后倒扣冷却架上，完全冷却后切块

蒸好的蛋糕非常漂亮

一点也不必烤箱烤出来的差

炎炎夏日的午后

不想来一个黑米蛋糕

缓解一下上班的疲劳嘛？