主料:
黑米100g 玉米油30g 鸡蛋3个 细砂糖30g 牛奶20g
准备食材
2.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开来
3.黑米,牛奶,色拉油,蛋黄混合倒入料理机或破壁机搅拌成细腻的黑米糊
tips:黑米要提前一晚浸泡
4.蛋清加几滴柠檬汁或白醋
打到大气泡时,加入三分之一白砂糖
5.打到蛋清比较细腻的时候,再加入三分之一的白砂糖
6.打到出现明显的纹路时,加入剩下的白砂糖
7.打到提起打蛋器,出现小尖峰时,停止打发
8.分三分之一蛋白到黑米糊里,用翻搅或者时切拌的方式搅均匀,直到看不到白霜
9.将拌好的黑米糊全部倒入剩下的蛋白里
用同样的方式搅拌均匀
10.拌好的黑米糊倒入蛋糕模具,轻轻整平最后震2下震出大气泡,倒扣一个浅盘,冷水上锅蒸35分钟左右即可
11.蒸好以后不要急着拿出来,在锅里闷5分钟,然后倒扣冷却架上,完全冷却后切块
蒸好的蛋糕非常漂亮
一点也不必烤箱烤出来的差
炎炎夏日的午后
不想来一个黑米蛋糕
缓解一下上班的疲劳嘛?
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