之前就有宝妈说宝宝对面粉过敏,看到小思妈妈好多小饼的食谱都不能做给宝宝吃
这款小饼我是用山药加蛋黄打成糊,没有蛋清也不含面粉,既不用打发也不用发酵,这样很多过敏的宝宝也能吃。
山药健脾养胃,我还在里边加了莴笋碎多了清热的效果。并且我把小饼做得比较小,这样宝宝就能自己拿着做手指食物了。
而且在调配方比例的时候,我也是花了点小心思的,就是为了做出绵绵软软的口感,这样即使是没出牙的宝宝也能用牙龈嚼得动!
莴笋山药饼
食材:莴笋10克、蛋黄2个(32克)、山药25克(去皮后)
是否搭配主食:可以作为宝宝的一餐饭
参考月龄:11个月以上
难易程度:无难度
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。
* 视频菜谱 *
* 图文菜谱 *
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准备食材:莴笋10克、蛋黄2个(32克)、山药25克(去皮后)。
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将山药去皮后,切成小片状。
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把莴笋去皮,切碎。
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锅中烧开水,把莴笋放入开水中焯熟后捞出。
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把25克的山药和蛋黄一起加入搅拌机的玻璃杯中搅拌成糊状。
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我用的这个蛋黄比较大,大概有32克,如果你用的蛋黄少,搅拌机可能搅拌不起来,你可以适当加一点点清水来搅拌。
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直至搅拌成像这样细腻的山药蛋黄糊。
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把莴笋粒加入蛋黄山药糊中。
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搅拌均匀即可。
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不粘锅中刷植物油,取一小勺山药蛋糊,这样滴入锅中,摊成小圆饼。
这里分享下我个人的小喜好,因为对于宝宝来说,薄一点的饼口感更好,太厚会有种死面的感觉。所以面糊入锅后,你可以把锅端离火源,用勺子把饼给摊得薄一点。
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全程注意要用小火哦,看到小饼表面凝固了, 用铲子轻轻地推动一下,能推动就可以准备翻面了。
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把成型的小饼翻个面。
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翻面煎熟后,就可以准备出锅啦。
1.煎小饼的时候全程小火,要不很容易糊。
2.虽然调出的山药糊稀稀的,但是没有额外加液体,成型效果会很好,做出的小饼也会比较软的。煎小饼的时候,锅中要保持温热,这样面糊不会随意流动,另外要等到小饼完全成型了再翻动,避免破损。
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