每个周末我都会尽量抽出点时间，给小思同学做些面食，像什么发糕、小馒头之类的冷冻起来，平时工作比较忙的时候，直接取出来，蒸锅热一热就可以上桌了。
这样的发酵类面食也特别适合小宝宝吃，不仅吃起来口感又暄又软，即使是没出牙的小宝宝也能吃，而且也非常好消化。
发糕做法要比馒头简单多了，把食材搅一搅静置发酵一会，蒸熟就可以了，不用和面、揉面那么麻烦。口感嘛，像蛋糕一样好吃，而且原材料也比蛋糕健康很多。
咬开一口，里面还有自带爆浆的南瓜泥夹心呢，着实把小思同学惊喜到了！
夹心紫薯糕
食材：酵母0.5克、中筋面粉50克、南瓜30克、紫薯50克
是否搭配主食：可以作为宝宝的主食
参考月龄：9个月以上
难易程度：中等难度
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
＊ 视频菜谱 ＊
＊ 图文菜谱 ＊
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食材的重量，仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。
准备食材：酵母0.5克、中筋面粉50克、南瓜30克、紫薯50克。
PS：一般酵母和面粉的量比例是1:100。经常有姐妹说做出的馒头发糕有很大的酸味，发酵的面食有微微的酸味正常，但是如果酸味特别大，可能是发酵过头了，或者酵母放的有些多了哟~
一般做发糕、馒头用普通的中筋面粉即可，也可以用富强粉，小麦粉。
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把南瓜切成小块，把紫薯切成薄片。
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把紫薯和南瓜一起放入蒸锅，蒸15-20分钟蒸至熟透。
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把南瓜用筛网压成细腻的南瓜泥。
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把筛网翻过来，把底部的南瓜泥用勺子刮下来。
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用杯子把裱花袋撑开，加入南瓜泥，南瓜泥是准备用来做夹心的哟。
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同样把紫薯压成细腻的紫薯泥，经过筛网过滤，会损失一部分重量，我最后用到的是45克紫薯泥。
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在酵母中加入50克温水，混合均匀。
PS：这样先用温水搅拌均匀的方法，能让酵母充分融合。
注意！！冲酵母的水绝对不能烫！要不很容易把酵母烫死，就发挥不出发酵的作用了哟！这个水温摸着温温的就可以了。宁可水温低了也不能高，高了就会失败。
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把中筋面粉加入紫薯泥中，再倒入酵母水。
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把面糊搅拌均匀，做成这样比较黏稠的状态。
PS：因为面粉的吸水性不同，而且紫薯泥的水分含量也不一样，所以一定要根据我动图里的面糊的黏稠度来调整下，如果觉得太稠，一定要加点清水调整状态哈~
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把搅拌均匀的紫薯面糊放入另一个裱花袋中。
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这样两个颜色的就准备好啦~
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在模具内侧刷上少许植物油，将紫薯面糊先挤入，铺满底部即可。
PS：第一次不要铺的太厚，铺满底部就可以了。
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把南瓜泥挤在中心的位置，如果想要夹心多一些就多挤点。
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接着把紫薯面糊挤入包裹住南瓜泥即可。
PS：最后做好的面糊高度大约是模具的7分满即可，因为之后会发酵，面糊会膨胀哟~
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可以准备点紫薯小粒，点缀在面糊上。
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锅中加入40度左右的温水，把装好的面糊放入锅中，盖上锅盖，不开火，先发酵20分钟，让面糊发酵，长高膨胀到几乎要满了为止。
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然后开火，蒸20分钟至熟透即可。
PS：这个蒸的时间可不是一定的哈，因为每个人用的模具都不一样，火候也会有差别，一定要把发糕蒸熟透才行哈！
蒸好的发糕，关火后稍微焖一会，等温度降下来些再开盖，就不会因为突然遇冷变塌了。
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宝宝咬一口，一看是金黄香甜的南瓜泥，味道变得丰富好多。
食谱小叮咛：
发酵后的馒头、发糕有些酸味？
答：正常经过发酵有些酸味是比较正常的，但是如果味道过重，可能是酵母加的多了，或者是发酵时间太长导致发酵过头了！
做好的馒头、发糕本来蒸的鼓鼓的，一出锅就塌了？
答：可能是发酵有些过头，或者是蒸好发糕馒头之后，立刻就开盖了，发糕馒头突然遇冷塌陷。
调味怎么做呢？
答：我觉得给小宝宝吃就不需要加糖了，因为紫薯南瓜本身的味道就很好了。如果是周岁以上的宝宝对味道比较挑剔了，可以少加2克白糖提味。
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