美味鸡肉松，低油高蛋白零嘴儿 | 利仁特约食谱

少油、高蛋白的鸡肉松，非常可口的小零嘴儿。当你管不住嘴的时候，吃上一把，解馋又不长胖，是不是挺棒的？

【鸡肉松】

配料：鸡胸肉500克，姜1块，葱1段，炖肉料包1包，干红辣椒5-6个，盐2克，白胡椒粉1/4小勺（1.25ml），花椒粉1/4小勺（1.25ml），生抽30克，细砂糖20克

制作过程:

1、首先准备好所有的材料。

2、将鸡胸肉切成片。

3、要顺着鸡胸肉的纹理来切，像图片里这样。

4、而如果是像这张图片里一样将纹理切断了的，就不行哦。

5、利仁电火锅里倒入半锅水，加入炖肉料包、干红辣椒、葱、姜和切片的鸡胸肉（还可以放入一些料酒）。

6、选择大火。将水烧开（烧开的过程中产生的浮沫可以用勺子撇掉，如果不撇影响也不大）。

7、水开以后，转小火，盖上锅盖，炖50分钟。

8、炖好以后，将鸡胸肉捞出，冷却备用。煮鸡胸肉的水就不要了。

9、冷却以后的鸡胸肉，用手轻轻一扯，就可以扯出一根根的丝状，像图片里这样（所以切鸡胸肉的时候要顺着纹理切，如果将纹理切断了，就扯不成这样的细丝状了）。

10、将鸡胸肉全部扯成细丝（这一步工作量比较大，可以找个闲暇时间慢慢来做，比如看电视的时候，边看边扯，不知不觉就做完了哈）。

11、将利仁电火锅刷洗干净重新小火加热，倒入15克左右的植物油烧热，然后倒入鸡胸肉丝、糖、盐、生抽、白胡椒粉、花椒粉等作料。

12、开始不停翻炒吧！慢慢翻炒，使鸡胸肉丝慢慢变干。

13、最后，鸡胸肉丝会变成金黄色，成为松散的肉松状，此时大功告成，可以出锅了。

TIPS：

1、我们可以根据自己的喜好调整作料的比例，喜欢带点甜味的可以多加糖，口味重一些的可以多加盐和生抽，另外，还可以加入辣椒粉、黑胡椒粉等等使它变成你喜欢的口味。炒制的过程中可以自己尝尝味道，试着加作料。喜欢颜色深的，可以将一部分生抽换成老抽。

2、猪肉松也可以如法炮制，选择里脊肉或者后腿肉都可以。

3、炖肉料包超市里通常都有售，一般是桂皮、草果、大料、丁香、肉蔻等香料混合而成。我们自己买齐这些香料每样加一点也可以，不过购买炖肉料包更方便一些。

4、这道食谱我用的电火锅是利仁的DHG-B3000F玉见系列，作为一款多用电火锅，它可以炖、涮、炒、煎等，三味真火火力大小可调，用来制作这道既要炖又要炒的鸡肉松很方便。而且它够大，5L的容量，炒肉松的时候很容易将肉松炒干。

5、鸡肉松并不需要炒到水分全干，那样口感会变得很硬很柴。炒到松松软软的感觉就好了，大伙儿炒的时候需要留神点别炒过了哦。