辣椒虽然味道特别刺激，但是很多人不知道它其中的维生素含量是非常高的，居于蔬菜之首的位置，具有杀菌、驱寒的效果。食用后开胃提神，祛寒除湿，增进食欲，是独特的佐料佳品。辣椒具有很高的营养价值和药用价值，所以即便是不喜欢吃辣椒的人，小编建议在每日的食谱中增加一点辣椒，对于身体有很好的作用哦！
辣椒的种类也有很多，而在炸辣椒油的时候，我们一定要选择干辣椒，而不是新鲜的辣椒，这样才能使得所有调料更加鲜香，除了用错辣椒外，还有人因为少放“它”才使得辣椒油不香，那么“它”就是芝麻和青花椒，加入它们后，经过长期沉淀辣椒的香味才能浸透到油中，使得辣椒油变得更香哦！做法也是非常简单的：
1、将干辣椒碎、青花椒和白芝麻放入一个容器中；
2、在锅中倒入油，等到油温达到五成热的时候，将大葱段、八角，桂皮，香叶，草果，孜然等香料放入油锅中炸，一定要注意火候，避免将香料炸糊；
3、等到所有的香料炸到发黄的时候，关火，将炸好的香料捞出扔掉，用勺子从油锅中舀三分之一的油倒入放了干辣椒碎、青花椒和白芝麻的容器中，均匀搅拌；
4、等到油温稍微下降一些后，将锅中其余的油倒入容器中，均匀搅拌即可。
整个炸辣椒油的过程是非常简单的，但是青花椒和白芝麻一定不要少放哦！如果喜欢的话还可以加上花生碎，味道更香哦！不然炸出来的辣椒油不香也会影响凉菜口感的，大家也在家试一试吧！
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