日本人钟爱的大酱汤

作者：纪文伶 廖娴雅    来源：本站原创    更新时间：2010-2-25 14:08:52    点击数：239    责任编辑:  新平

    要谈日本的食文化，就不能不提到日本的大酱汤。
    大酱汤在日本起源于镰仓时代，那时候只有武士才能喝。直到室町时代末期，大酱汤才登上了普通百姓的饭桌。
    大酱汤的做法是先把水烧开，然后放入自己喜欢的配料。配料可以是豆腐、滑子蘑，也可以是海藻、蛤蜊等海产品，还可以是蔬菜和肉类等等。配料不同做出的酱汤的味道就不同。
    放入配料之后，接下来最关键的步骤就是放入大酱了。这时候要注意的是：放入大酱之后千万别再让酱汤沸腾，因为酱汤如果再一沸腾的话，酱的香味就会挥发，酱汤的香味也会因此而减少了。
    当上面所有的步骤都完成之后，一锅味道鲜美的大酱汤就烧好了。
    这个看似普通的大酱汤，为什么日本人几乎餐餐都喝它呢？在这里就不得不提到日本的两句谚语：“大酱汤是长生不老的药；每天一碗大酱汤，不用开药方。”确实，大酱汤有着神奇的保健功效。
    日本厚生劳动省的研究小组曾对日本40～59岁的21852名女性进行了长达10年的调查研究，调查结果显示女性只要每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌的几率可以下降40%。
    日本国立癌症研究中心的平山博士也曾在一个实验报告中指出，每天喝大酱汤的人和不喝大酱汤的人相比，患胃癌的几率可以降低50%。
日本各大媒体也曾公开做过大酱汤可以改善胃溃疡、骨质疏松，解决便秘，增强肝脏解毒排毒功能的报道。
    因此，日本人钟爱大酱汤是有道理的。（郭 琳）