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12种莲藕做法,味型各异,口味多样,你觉得哪一款菜最好吃
珊瑚雪莲
材料:鲜藕、柠檬酸、冷开水、白糖、盐。
1. 鲜嫩藕刮去外皮,洗净、横切0.1厘米厚圆片,放入盐水中浸泡1小时捞出。锅洗干净,放入清水烧沸,将藕片放入焯至刚熟时捞出,再放入冷开水中漂冷后捞出。
2. 盐、白糖用开水溶化,冷却后放入柠檬酸搅匀,放入藕片浸渍入味,食用时装盘即成。
蜜汁果脯莲藕
材料:莲藕、果脯、糯米、小西红柿、盐、白糖、水淀粉。
1. 将莲藕去皮,洗净;糯米用温水泡涨,加入果脯、盐、部分白糖搅匀。
2. 将和好的糯米灌入莲藕孔内,上笼蒸熟,切片,摆入盘中。
3. 锅内加清水烧沸,放进剩余白糖熬化,用水淀粉勾芡,淋于盘中,可以放小西红柿装饰一下即可。
檬汁藕片
1.嫩藕去皮,切片,洗净,焯水。
2.盆放少量冰糖,白糖,少量开水,冷后加入果珍,柠檬汁,橙汁,兑成汁水。
3.藕片放入泡4小时即可。
椒香藕片
材料:青椒圈、红椒圈、莲藕、南瓜、蒜末、盐、味精、香油、水淀粉。
1. 莲藕去皮洗净,切薄片;南瓜取上半段去皮,洗净,切菱形片;将莲藕片与南瓜片放入沸水中汆烫后捞出。
2. 油锅烧热,将莲藕片、南瓜片、青椒圈、红椒圈下锅快速煸炒,调入盐、味精、蒜末,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
老陕菜
材料:炸花生米、莲藕、菠菜、盐、生抽酱油、辣椒油各适量。
1. 莲藕去皮洗净,切薄片;菠菜洗净切段。
2. 莲藕、菠菜分别焯熟,捞出,与炸花生米一起装盘。
3. 取一个大碗,放入盐、生抽酱油、醋、辣椒油拌匀,淋在盘中即可。
酸辣藕块
材料:莲藕、净小米椒、盐、味精、醋、料酒、红油。
1. 将莲藕去皮,洗净,切块,放入水中加盐浸泡一下。
2. 将泡好的莲藕块捞出,入沸水锅中汆烫至熟,捞出沥干,装盘。
3. 锅置火上,加入红油烧热,加入小米椒煸炒至出香味。
4. 加入盐、味精、醋、料酒调匀,淋在莲藕块上即可。
甜酸辣泡藕片
1、鲜藕去皮、切片泡水,捞出再沥水,用盐杀一下水分。
2、制作泡菜水:白糖用沸水溶化,放入红椒丝等配菜配色,冷却。
3、将藕片放入2中上面撒白糖,用重物压住压平。
4、浸泡腌渍半天即可取出食用。
渣粉子炒藕丝
1.米粉磨细,加入生姜、剁椒搅拌均匀,入坛发酵15天。洞庭湖莲藕切成丝。
2.锅内放入菜子油烧热,放入发酵好的渣粉子炒香,放入藕丝翻炒均匀出锅装盘即可。
莲菜炒肉
1.取适量木耳泡水,择洗干净。九孔莲藕去皮冲洗干净,切成竖着切成薄片,泡一下水。
2.捞出控水,下入热水锅里焯一下水。捞出冲凉。
3.里脊肉切薄片,放入清水中浸泡片刻,洗出血水,再捏干水分。
4.肉放入盆中,加入适量料酒、蛋清、盐、酱油上色去腥,充分搅打均匀,加入少许水淀粉再次搅匀,最后加入少许色拉油拌匀待用。
5.葱切马蹄葱,姜切指甲片,适量青红椒切菱形片。
6.起锅烧油,下入色拉油,下入码好的肉片,炒散炒熟,下入葱姜炒香,下入莲菜,青红椒片,木耳。
7.调味:加入少许盐、味精、少许白糖、香醋,炒匀,勾芡,收汁,起锅装盘。
鱼香藕盒
材料:净莲藕、猪肉、姜末、蒜米、葱花、干淀粉、豆瓣酱、醋、白糖、泡椒、盐、味精。
1. 莲藕切夹刀片。
2. 藕片夹入猪肉末,拍上干淀粉,下入热油锅中炸熟装盘。
3. 锅中留少许油烧热,放入姜末、蒜末、豆瓣酱、盐、味精、白糖、醋、泡椒炒成鱼香味汁,淋在藕盒上,撒葱花即可。
大棒骨莲藕汤
1.棒骨先用清水泡,最好能泡半天,中间要不断地换水。
2.温水下锅,放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫。
3.然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时。
4.2小时后,放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐。
5.再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用。
莲藕黄豆猪脚汤
1. 猪脚斩件,去掉残毛,洗净,汆水10分钟,捞起过冷河(用冷水冲泡一下);
2. 章鱼洗净,用水稍加浸泡,切成条;黄豆洗净泡在水里;红枣洗净拍扁去核;
3. 莲藕洗净,稍拍扁,切块;
4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
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