菠菜煎饼
食材：
菠菜，鸡蛋，面粉，植物油，盐。
做法：
1、菠菜洗净，在开水里烫30秒、去除草酸，捞出过凉。
2、把晾凉后的菠菜切成小段。
3、放入料理杯，加适量水搅拌成菠菜汁。（没有料理杯就手动打成汁）
4、菠菜汁倒入碗内，放2个鸡蛋，加适量盐搅匀，放入面粉。
5、搅拌均匀，提起蛋抽，面糊能拉长线往下流就行。
6、不粘锅刷一层薄油，中小火加热，舀一勺面糊放入。
7、迅速转动锅子，使面糊成为厚薄均匀的圆饼状，底部定型后翻面，煎至熟透。翻煎饼的时候，用铲子沿着煎饼边缘铲起，记得煎饼成型后改小火，大火容易糊。
凉拌芝麻菠菜
食材：
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法：
1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒。
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油。
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁。
4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐，汆烫菠菜2-3分钟。
5、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分，加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
蒜汁果仁菠菜
食材：
菠菜200克 、花生仁30克、腰果20克。大蒜3瓣、盐2克 、米醋10克、香油2克 、植物油20克。
做法：
1、准备材料，锅里放植物油，待油热后，把花生仁下锅炸至快熟时放腰果再炸一下，同时出锅，这样腰果会更酥脆。
2、大蒜放盐砸成泥备用，把米醋倒入蒜泥中搅匀备用。
3、锅中烧开水，放少许盐，将菠菜洗净放入锅中焯一下，变绿即可捞出，快速放入凉水中冷却，不然就变黄，口感变面。
4、冷却后轻轻把水攥一下，切成自己喜欢的长度备用，将调好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌匀，再浇上炸好晾凉的花生仁和腰果，拌一下就好了。
木耳拌菠菜
食材：
木耳、菠菜、香醋、酱油、盐、大蒜、剁椒、熟芝麻、白糖。
做法：
1.大蒜拨皮捣成蒜泥，菠菜洗净切大段，煮锅烧水，水开后，放木耳煮2分钟后，捞出放凉。
2.菠菜焯水，焯过水的菠菜挤净水分和木耳一起放入碗中。
3.加入剁椒、蒜泥、香醋、白糖、鲜味酱油和适量盐，加入些熟芝麻，充分拌匀，即可。
清炒菠菜
食材：
菠菜约6两。
做法：
1、菠菜去根，摘去老叶，冲洗干净后放清水中浸泡片刻，用手模拟洗衣机的动作转圈搅和搅和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段。
2、锅内烧开水，放入菠菜烫一下（不超过10秒）立即捞出冲水过凉，沥干。
3、起油锅，烧热后下菠菜翻炒，加盐，炒出水后加少许味精即可出锅盛盘。
菠菜厚蛋烧
做法：
1.将鸡蛋打散，调入少许盐搅拌均匀；
2.菠菜洗净焯一下，沥干切碎；
3.蟹棒自然解冻切好。
4.锅中放入少许色拉油加入后倒入蛋液的1/3，半熟的状态下在上面撒上菠菜、蟹肉棒，然后慢慢卷起。
5.把剩下的蛋液分成2次倒入锅中，喜欢吃厚一点的可以多卷几层。将做好的厚蛋卷切成段，开吃！
猪肝菠菜汤
食材：
猪肝、菠菜。枸杞 、火腿（或笋片）。
做法：
1、去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。
2、锅里放水，姜片，烧开，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！捞出来洗净。
3、菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好（我是先烫菠菜，再焯猪肝的）。
4、清水上锅，四片姜，猪肝煮开，调味：盐，胡椒粉。
5、把菠菜火腿肠枸杞放进去，再次沸腾即可。
麻酱菠菜
食材：
菠菜、芝麻酱。
做法：
1、菠菜洗干净放开水里焯一下，过凉水，把水分挤干净。
2、放在小碗里压实，倒扣在盘子上，然后把小碗拿下来，就成型啦。
3、一勺芝 麻 酱，盐适量，糖适量，味 精适量，热水适量用勺子搅均匀。
4、麻酱淋在菠菜上就可以吃了。
上汤菠菜
食材：
菠菜1把，皮蛋1粒，咸蛋1粒，生姜3片，鸡汤100毫升，白胡椒粉少许，盐少许。
做法：
1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水分。
2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下。
3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。
菠菜酪
食材：
菠菜200克、鸡蛋3个、胡椒粉1/2小勺、料酒1小勺、食盐1/2小勺、淀粉15克。
做法：
1、将菠菜去根泡一会洗净，在沸水中烫一下就捞出用凉水冲凉，挤干水分然后切成小段。
2、将干淀粉放入碗中放入一小勺水搅开成淀粉糊状就可以。
3、将鸡蛋打入淀粉糊碗中加料酒搅匀，一定要搅匀不要像我犯懒，蒸出来有蛋白块。
4、将蛋液和盐、胡椒粉、菠菜段(再次挤一挤水分)都放入内壁抹油的耐热容器中搅匀。
5、放入蒸锅中大火上汽后蒸10分钟关火拿出，完全凉后倒扣取出切成小块，吃的时候蘸醋、香油、辣椒油调的蘸汁即可。
6、吃时撒上一小勺擀好的花生碎。
菠菜烘蛋
食材：
鸡蛋，菠菜，洋葱，小番茄，牛奶，油，盐，胡椒粉，油。
做法：
1. 菠菜、小番茄、洋葱都切碎。
2. 混合蛋液和时蔬，倒入一小杯牛奶，放一小勺盐和胡椒粉调味。
3. 锅内热油，倒入蛋液，用平底锅煎熟即可。如果家里有烤箱可以用烤箱烤，预热至180度，烤20分钟就行。
菠菜拌豆干
食材：
菠菜、豆腐干、芝麻油、盐、鲜酱油、花椒油。
做法：
1．豆干洗净切小丁焯水，焯好捞出。
2．接着再把菠菜焯水一分钟，捞出放入冷开水中过凉，挤干水分后切小段。
3.切好后和豆干放一起，并放入盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油进行调味，拌匀即可。
菠菜蛋汤
做法：
将菠菜切成小段后放入热水里面稍微焯一下。
鸡蛋打散备用。
锅中烧开水，将菠菜放进去，烧至水滚后加入蛋，稍许加一点盐后继续煮一下就可以出锅了！
菠菜豆皮卷
食材：
菠菜 (45G)、豆腐皮 (120G)。香菜 (10G)、黄豆酱 (适量)。
做法：
1、豆腐皮用水焯一下，菠菜和香菜也焯一下。
2、用凉水浸泡一下焯了的食材，控干水份。
3、把菠菜放入豆腐皮内卷起来。
4、卷好后切成2等份，用香菜捆绑紧。
5、根据自己喜好准备蘸料吃，像黄豆酱就很不错。
菠菜粉丝炒蛋
食材：
菠菜、粉丝、鸡蛋、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉。
做法：
1.菠菜洗净切段，蒜切末，粉丝加水泡软，鸡蛋打散，加点盐、胡椒粉搅拌均匀。
2.菠菜用热水烫一下即捞出，去草酸。粉丝用热水焯一下过凉备用，锅中油热后，炒鸡蛋。用铲子切成大块，盛出备用。
3.锅中加点油，爆香蒜末。加菠菜粉丝同炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味，加鸡蛋翻炒均匀。
