没有老婆的老婆饼，做出来给老婆吃，层层酥脆，香甜又好吃

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就像鱼香肉丝没有鱼一样，老婆饼里也没有老婆，老婆饼刚冷却下来时就是它们的“饼生巅峰”，内馅还带着余温，一咬开香气扑鼻而来，一口气吃三个是完全没有问题的。放置一段时间后，外皮吸收内馅的水分变软，你需要适度烘烤一下，它才能恢复酥脆的效果。

油皮：中筋面粉100克，水45克，猪油30克，细砂糖10克。油酥：低筋面粉80克，猪油40克。内馅：糕粉80克，猪油30克，细砂糖65克，水95克，芝麻15克，椰蓉15克。装饰：蛋黄15克（约1个），芝麻少许

步骤一：先制作油皮，在搅拌盆中依次加入中筋面粉、细砂糖、猪油、水，用刮刀搅拌成块状。

步骤二：开启厨师机用低速揉成团，再转为中速揉至面团表面光滑，能拉出非常均匀的薄膜，这时面团接近9成筋度。此次揉面大约用了10分钟。

步骤三：将面团揉圆，然后放入保鲜袋密封冷藏30分钟，接着制作油酥，在搅拌盆中加入低筋面粉和猪油，用刮刀压拌成团，再用手充分揉匀。

步骤四：用保鲜袋包好冷藏30分钟，最后制作馅料，先用小火将芝麻与椰蓉炒出香味，冷却备用。炒制过程大约需要5分钟。

步骤五：将糕粉、细砂糖、猪油加入搅拌盆中，粗略混合均匀，然后加入水并用刮刀搅拌成团。随后加入冷却的芝麻与椰蓉，用手充分揉匀，用保鲜袋包好冷藏20分钟。

步骤六：取出油皮平均分成10份，每份大约18克，揉圆后盖保鲜膜防止风干。

步骤七：取出油酥平均分成10份，每份大约12克，揉圆备用。用擀面杖将油皮擀压成圆形，不要擀得太薄。包入油酥，先用手掌往下压油皮，再翻过来用虎口往上收口，最后用手指捏紧，光滑面朝上放置并盖上保鲜膜。

步骤八：取一个面团，光滑面朝下，用手按扁后擀成大约12厘米长的椭圆形后卷起。一次擀卷后无需静置，将面团光滑面朝下再次用手按扁，擀压成牛舌形，再次卷起。

步骤九：每卷好一个面团都要用保鲜膜盖好，全部卷好后静置15分钟。取出肉馅分成十等份，每份大约30克，揉圆备用。烤箱开始210度预热。

步骤十：桌面洒少量干粉，将静置好的面团光滑面朝下，两头回折按扁，从中间往上下各擀压一次，旋转90度后再重复擀压一遍，尽量擀成圆形。

步骤十一：将油酥皮包入内馅，先用手掌往下压饼皮，再翻过来用虎口往上收口，一定要收紧一点。将饼胚按扁，然后均匀摆放在烤盘上。

步骤十二：刷上蛋黄液，用刀割上三刀，最后再洒上少量芝麻完成装饰。送入烤箱中层，调整上火190度，下火180度，烘烤20分钟左右。

当表面上色满意后即可移出烤箱，稍微降温后再移到晾网上充分冷却。这样美味酥脆的老婆饼就做好啦，层层酥脆，美味无比，喜欢这样的老婆饼，大家可以试试哦，香甜美味很是解馋。