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说起剁椒酱，我就想起它的美味，我们经常吃的剁椒酱，是自己在家做的吗？今天我给大家带来一道家庭版剁椒酱的做法，吃起来香辣可口，储存一年都不坏！在我家剁椒酱是餐餐都要吃到的，可能是个人的爱好，我觉得饭菜没有点辣味，就觉得一点食欲都没有，就是因为餐餐都吃剁椒酱，出去买着吃很贵，自己在家做的干净卫生又实惠，自制剁椒酱，做法简单，一次做6斤，香辣可口，储存一年都不坏！
做剁椒酱的时候，里面需要的食材很少，只要是准备好小米椒、姜蒜就可以，不用各种的香料调味，只加上食盐、白糖和高度白酒，这样剁椒酱储存的时间会更长，吃起来不仅香辣可口，而且里面一点添加剂都没有，多吃挺开胃下饭的！做剁椒酱时，牢记3大技巧，颜色鲜亮，香辣可口又下饭，全家爱吃！喜欢吃剁椒酱的朋友们，千万别再出去买着吃了，自己在家做的干净实惠还好吃，下面我把步骤分享一下！
【剁椒酱】
【原材料】：小米椒、大蒜、生姜、食盐、白糖、高度白酒。
【制作步骤】
第一步：准备小米椒6斤清洗干净，再把小米椒放在案板上，晾干上面的水分，再把大蒜100克去皮洗一下，再把生姜100克也清洗干净，都晾干水分备用。
第二步：把小米椒的蒂部都去掉，再把小米椒放在绞肉机中全部绞碎，可以分多次放在绞肉机中，再把大蒜和生姜放在里面绞碎（家里没有绞肉机的话，可以用刀剁碎）。
第三步：在剁椒里加上食盐180克、白糖60克、少量的高度白酒搅拌均匀，再把剁椒放在干净的密封瓶中，盖上盖子密封起来，放在阴凉通风的地方，发酵1周就可以吃了。
【做剁椒酱的注意事项】
1、做剁椒酱时，先把小米椒、大蒜和生姜清洗干净，再把上面的水分都沥干了，这一步很关键，如果生姜、大蒜、小米椒上有水分的话，做出来的剁椒酱储存时间很短。
2、把小米椒的蒂部去掉，然后放在绞肉机中绞碎，如果家里没有绞肉机的话，可以用刀剁碎了，大蒜和生姜也要剁碎了。
3、把大蒜和生姜放在小米椒里，再加上食盐和白糖调味，然后再加上高度白酒，加上高度白酒可以起到杀菌的作用，保存的时间比较长，一斤小米椒，放上30克食盐、10克白糖，高度白酒适量就可以。
这就是家庭版剁椒酱的做法，做法挺简单的，简单3个步骤就可以，把做好的剁椒酱密封起来，放在阴凉的地方储存一周就可以吃了，一次吃不了，储存一年都不坏！自己在家做的剁椒酱颜色鲜亮，香辣可口又下饭，喜欢此做法的话，抓紧买点小米椒在家做着吃吧！
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