美食：猪心的做法大全

猪心为猪的心脏，是补益食品。自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

那么你们知道那些猪心的做法呢？

1、 小炒猪心

食材准备：

猪心半个，青椒4个，长红椒半个，油适量，盐适量，耗油适量，五香粉适量，生抽适量，老抽适量，姜2片，蒜瓣2瓣。

做法：

1、 准备好所有食材，猪心去掉里面的血块再洗净，辣椒洗净切去蒂。

2、 青红椒一起切成条状。

3、 姜切成丝，猪心切成条，蒜瓣切几下。

4、 猪心全部切好后放到一个碗里，加入生抽，老抽，蚝油，五香粉，一起拌匀放一会儿，入味后热锅倒入油，再倒入腌好的猪心一起大火炒。

5、 炒至猪心微硬，变色，盛出盘里。

6、 把锅洗净，再热锅倒入油放入姜蒜略炒，

7、 再放入猪心一起大火翻炒至颜色变深，加入青红椒一起炒。

8、 大火翻炒至颜色猪心没有血色，辣椒颜色变深，加入盐略炒，即可出锅装盘。

9、 整个过程大火翻炒，时间不宜过长。

2、 青椒炒猪心

食材准备：

猪心一个，青椒半个，洋葱半个，盐焗鸡粉一勺，耗油一勺，料酒适量，姜适量。

做法：

1、 准备好所有食材

2、 猪心洗干净，里面有血块，，对半切开后反过来清洗，洗去血水后切小片。

3、 洋葱和青椒洗净切块，切好姜丝备用。

4、 猪心放入盐焗鸡粉。

5、 翻入一大匙蚝油。

6、 放入姜丝，拌匀后腌制半个小时。

7、 锅内下油，放入青椒和洋葱炒至断生后装起备用。

8、 锅内放入油，油热后滑入猪心翻炒，炒到断生了再放入刚才炒好的青椒洋葱，一直翻炒，再放入2大匙料酒，炒至稍微收汁就行了。盐焗鸡粉和蚝油的咸度已经够了，所以不用放盐了。

3、 卤猪心

食材准备：

猪心700克，盐适量，八角少许，花椒粒少许，桂皮少许，丁香一个，耗油少许，生抽少许，香叶少许，红辣椒少许，葱少许，姜少许。

做法：

1、 猪心洗净，切两半。

2、 冷水下锅焯去血沫。

3、 准备调料。

4、 焯好的猪心洗净沥干水份。

5、 锅中添水，放入猪心和调料，大火烧开后转中火煮约半小时小时就熟了。

6、 切片装盘食用。猪心也可以整个炖煮，但是剖开煮能更好的入味。

是不是感觉猪心还是很美味呢，小编也是这么认为的！