美食：猪肚做法大全

猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。

那么你们知道多少猪肚的做法呢？小编今天给大家讲讲猪肚的做法呢。

1、 大蒜辣椒炒肚片

食材准备：

猪肚１００克，大蒜五根，红尖椒四个，蒜子两瓣，姜３克，油适量，盐少许，特鲜酱油少许，鸡精少许。

做法：

1、 洗净猪肚。不要用冷冻过的精制猪肚，新鲜的猪肚虽然难洗，味道是精制猪肚无法比拟的。

2、 坐锅烧水，下猪肚，水滚后煮两分钟。

3、 把猪肚捞出来，洗净浮沫。

4、 猪肚先顺着肚子的纹路切成块，刀呈30℃角片成斜片。

5、 大蒜杆洗净，斜切成3cm左右的段。

6、 红尖椒切2cm这样的段。

7、 姜蒜切丝。

8、 坐锅热油，小火煸香姜蒜。

9、 下辣椒段炒半分钟。

10、 下大蒜杆，撒一点点盐，一起炒十几秒。

11、 肚片下锅前，撒一点点盐在上面，不要抓匀，只为节省肚片下锅的时间，使口感更脆。

12、 把炒过的大蒜辣椒扒在一边，再加一些油，大火爆炒肚片。

13、 调一点特鲜酱油和鸡精，翻炒几秒出锅。

14、 要做好吃的炒肚片，一定要买市场里新鲜的猪肚，冰冻过的精制猪肚味差得多。猪肚可以生炒，也可以紧水之后再炒，各又各的味道。切猪肚的讲究：先顺着纹路切成块，再垂直于纹路，菜刀尽量平着将猪肚片成薄片，炒熟后自然卷曲。猪肚落锅的时间要短，最好不要超过一分钟，炒出的肚片才脆脆的，炒老了好难嚼。

2、 焖猪肚

食材准备：

猪肚一个，红枣适量，糯米适量，桂圆适量，姜片适量，料酒适量，红糖适量。

做法：

1、 猪肚用面粉和料酒揉搓

2、 多洗几次 把黏糊的东西洗干净 正反面都要洗

3、 洗好后放在水里焯一下

4、 准备好食材

5、 把上面的食材全部灌进去 除了姜片 其实糯米是要泡一下擦好入味 我临时想起要加 所以没有泡过

6、 全部灌好之后 放在电饭锅里煮 加入清水和红糖焖煮四小时

7、 煮一小时左右 拿筷子戳猪肚 这样汤汁侵入个更加入味好吃

8、 焖煮完成之后 猪肚捞出

9、 汤汁分离

10、 把猪肚切好，切好的猪肚装盘 再把汤汁浇在上面即可。猪肚尽可能焖煮时间长一点 猪肚上扎小孔也可以更佳入味 糯米最好浸泡再灌在猪肚里。

3、 麻辣猪肚

发现小编最近老是写麻辣的食物呢，不过这个天气还是要尽量控制自己不要吃那么多麻辣的东西哦。

食材准备：

猪肚一个，油适量，盐适量，姜适量，青辣椒适量，红辣椒适量，酱油适量，料酒适量，生粉适量，胡椒粉适量，花椒油适量。

做法：

1、 将猪肚用盐、面粉和料酒多清洗几遍，注意里里外外都要清洗，直到猪肚上面没有任何粘液。

2、 切几块生姜，和刚刚洗干净的猪肚一起放到电压力锅里面煲二十分钟左右

3、 准备以下配料：红辣椒、青辣椒、姜切丝。并将煮好的猪肚冷却以后拿出来切丝。

4、 锅里放入植物油，油烧到微微冒烟的时候，先把辣椒、姜放下去煸炒出香味。

5、 再把猪肚放下去一起翻炒两三分钟左右，加入盐、些许酱油。

6、 最后再滴些许花椒油，撒一些胡椒粉和芝麻拌匀一下就好啦。要用生粉，料酒，盐把猪肚里里外外的粘液清洗干净，放到电压力锅里面煮二十分钟左右就差不多可以炒了。

动物的一些内脏还是挺美味的希望大家能接受呢。