大家好！我是Tinrry家的文婷~
Tinrry小姐姐平时忙着研究配方和视频拍摄，花费了大量的时间精力，视频更新就基本跟不上（sad），不过据说明年就能跟上了。
当然，在还没跟上之前，我们也不能闲着，甜菜说我们可以整理一些和烘焙相关的小知识、小技巧给大家，让大家也能有所收获。以后就会由我文婷，搜集常出现的疑问、整理一些烘焙干货与大家分享，也欢迎大家在后台留言。文婷会和Tinrry小姐姐一起在烘焙之路上陪伴大家前行哦~
最近很多朋友问关于烤箱的问题，我们今天就来聊聊烤箱。
在众多烤箱产品中找到一台适合自己的，就如同为自己的烘焙生活找了一位得力助手、默契伙伴。但很多人挑选烤箱的时候看重品牌和外观，却忽略了一些需要考虑的重点。
所以今天小T给大家带来一些烤箱的小知识，带大家从各个切入点去选择一台真正适合自己的烤箱。
1
烤箱容积
建议大家选择30L以上的家用烤箱，大烤箱内部烤温比较均衡，空间也更加充裕，有助于提升烘烤品质。
容积在20L以下的烤箱是不推荐的，容易出现中心与边缘的温差较大的情况，也因为烤箱高度不够，食物与发热管的距离较近，容易烤焦食物。
烤箱大小的选择也要考虑到你的厨房空间。如果你家厨房刚好有预留的空位，也可以选择50L以上的嵌入式烤箱，它在最大功率和加热速度上会比台式烤箱更优秀。
2
烤箱材质
毕竟是直接接触食物的工具，烤箱的材质也是需要考虑的重点。市面常见的烤箱内胆材质主要有镀铝版、镀锌板和搪瓷板三种。
镀铝板是现在较多厂家使用的一种材质，它比镀锌板更加耐高温，抗氧化和耐腐蚀性较强，因此寿命也会比较长。有些厂家也会在镀锌板或镀铝板的表面喷涂不沾涂层，可以降低油脂的附着，方便烤箱的清洁。搪瓷板虽然价格较高，但相对来说更安全可靠，也更容易清洁。
烤箱门一般是玻璃材质的，最好选择双层或多层的烤箱门，隔热效果、密闭性较好，烘烤出来的成品更好看，也能尽量避免操作时意外烫伤。单层的烤箱门隔热效果不佳，热量散失严重，会导致烤箱门附近的温度比较低，烤箱内的食物容易受热不均。
3
控温方式
烤箱按控温方式主要分为两种：机械控温烤箱和电子控温烤箱。两种烤箱很容易区分，主要是开关和控制方式的不同。
机械控温烤箱的操作界面是旋钮式的，不能调整到精确的温度和时间，只能调整到大约的数值，容易造成烤箱内温差大的情况，烘烤过程需要密切注意食物的状态。
电子控温烤箱是通过电脑芯片来控制温度，即使烤箱内出现温差，它也可以自动调整保持温度的稳定。因此相对来说，还是比较建议大家购买电子控温烤箱。
无论大家选择的是哪种烤箱，最好都配置烤箱温度计一起使用，进一步避免温差过大而造成烘焙成品的失败。而机械控温的烤箱，需要再配一个计时器来确保食物的烘烤时间。
4
加热管
烤箱加热管的选择主要考虑材质。
金属加热管常见且耐用，其管形主要是直管、M形管、U形管和双U形管，但管形的差别和烤箱的加热效果是没有直接关系的。
碳素纤维加热管是较新颖的材料，它有快速升温、发热均匀、热辐射传递距离远等等特点，能够帮助烤箱短时间预热、食物上色更加均匀。
5
上下火控制
要选择可以单独控制上火、下火和上下火同时加热的烤箱，方便烘烤更多类型的食物。
有些烤箱也有分别控制上下火温度的功能，但因为家用烤箱的容积不大，较难达到实际的上下火温差。但这个功能还是必要的，特别是烤面包的时候，主要靠下火的火力将面包烤熟。因此建议大家选择可以上下火独立控温的烤箱。
6
照明
照明炉灯是必备的，现在市面上的烤箱基本都有配置。它可以方便我们在食物的烘烤过程中更直接地观察食物的状态，避免频繁地打开烤箱门，影响食物的烘烤效果。
7
层架
为了满足不同食材的加热需求，要尽量挑选有4层层架以上的烤箱。但层架的数目也会影响烤箱的容积，如果选择一般容积（如25L—35L）的烤箱，应至少保证有3层层架。
8
其他烤箱功能
随着烤箱市场和技术的发展，现在市面上的烤箱有许多附加的功能，但都不是绝对必要的，小T建议大家可以根据自己的需求来选择。
热风功能
热风功通过让烤箱内热量的对流，使食材更加均匀受热，在烘烤的过程中上色。这个功能在烤鸡烤鸭时能帮助食材的外皮更加酥脆、上色更加均匀，避免中途还要手动调整烘烤部位，会大大提高成功的几率。热风功能也常运用于蔬果的风干、马卡龙的制作。
有些人会误解热风功能够帮助均衡烤箱内温度，因此用于同时烘烤多层食物，但这是不合适的。用热风功能烘烤两层或以上的食物，虽能将食物烤熟，却容易造成上色不均等状况，成品效果不理想。因此建议使用热风功能时，一次只烘烤一层食物。
带有热风功能的烤箱要尽量选择能够单独控制风机的，以免影响烤箱内整体温度的均衡。
发酵功能
该功能可以应用于发酵面团、制作酸奶、烘烤腊肉等等。但需要注意的是，烤箱大小直接影响低温运行时烤箱内温度的均衡状况，因此带这个功能的烤箱最好选择容积比较大的款式，且发酵的温度要能控制在50℃以下，否则很难发酵成功。
蒸汽功能
这个功能非常适合经常制作欧包的朋友们，瞬间的蒸汽可以帮助欧包在烘烤过程中的膨胀，使其表皮更加酥脆，但喷水这个动作也可以通过手动来完成。同时蒸汽功能也能够防止食材表皮因烘烤而过于干燥，一定程度上可以代替蒸锅来使用。
清洁功能
烤箱反复使用之后，难免会沾上食物的味道，久而久之烤箱内的气味也会变得难闻，因此一定要注意清洁烤箱。
建议大家选择有接渣盘（集屑盘）或底盘可以方便地取出的烤箱，以方便清理烘烤过程中掉落的食物碎屑和汤汁。
还有一些烤箱配置了紫外线加热管，带有高温清洁功能，能有效加快加热速度，也能进行高温消毒。有些嵌入式烤箱甚至能通过高温和热风将污垢化成灰，并通过排烟管排走，非常方便，但价格就相对比较高了。
9
小Tips
1、大家一定要从正规渠道去购买正品烤箱，才能够保证烤箱材质和做工的品质。
2、烤箱是一分钱一分货的，即使是入门新手，也不建议购买太低价的烤箱。
3、现在国内烤箱市场的发展快速，因此在选择烤箱的时候，除了烤箱的功能配置、价格、外观，也要记得考虑烤箱的维修养护、更新换代等等问题。
选好一台烤箱真的不容易，最重要的是适合自己的需求。我当年入手烤箱的时候，就是缺个人给科普这些知识，买回来的烤箱都不合心意啊（心塞）。
上面的干货比较复杂，我贴心地整理了一个简洁明了的版本，告诉大家要如何在辣么多烤箱里找到适合自己的那个~
入门级烤箱
至少应具备以下条件：
1、容积35L左右
2、电子控温（搭配烤箱温度计）
3、至少3层层架
4、上下火可分别控制、单独控温
5、双层或多层玻璃烤箱门
6、照明炉灯和集屑盘
7、价格在600—800元左右
进阶烤箱
在入门级烤箱的基础上，还应具备：
1、容积35L以上
2、至少4层层架
3、发酵功能
4、蒸汽功能
5、价格在1000元以上
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