远去的“双鸡双鱼”(散文)
【北京】刘海楼
家住肇东内弟的儿子9月16日结婚,我们哈尔滨的亲属不仅为能去参加婚礼而高兴,还为能吃到婚宴特色菜“双鸡双鱼”进入了兴奋状态模式。
28年前在肇东参加内弟的婚礼吃席时,“双鸡双鱼”是婚宴酒席中最时兴的地方特色菜。当年的婚宴菜谱中已经有鸡鱼肘子排骨这“四大件”了。而“双鸡双鱼”的出现让举办婚礼的人家觉得占了便宜,特有面子。洒店也因此能增加婚宴订单,生意格外看好。
那年在内弟婚宴上,一大桌好菜中已经有了小鸡炖磨菇粉条、红焖鱼这两道菜了。隔一会儿服务员又端上一盘烧鸡和一条浇汁大鲤鱼。这多出来的两道菜让我们哈尔滨来的一桌亲属大开眼界,大饱口福。虽然过去快30年了,我仍然记得那盘烧鸡格外鲜香,不咸也不腻,听说是酒店用独特配料秘制的。再看那条浇汁鱼,张嘴翘尾横卧在大鱼池之中,外皮儿炸得黄亮酥脆,好象穿上了黄金甲。我夹一块鱼入口慢慢品尝,既有锅包肉的甜酸爽口,又有鱼肉的鲜香,这肇东婚礼上的“双鸡双鱼”,也太霸道了吧!
记忆中20多年前在哈尔滨结婚办酒席,鸡、鱼、肘子、排骨这“四大件”是不可缺少的。而在肇东办婚宴时,不知哪位高人或哪家饭店把这“四大件”给改革了,变成了“六大件”。并为此大受欢迎,成为婚宴中的地方特色名菜一直保留下来。
最近几年来,我还多次去肇东参加过婚礼,发现婚宴的菜品增加了海参,大虾、多宝鱼等新面孔,以往倍受青睐的“双鸡双鱼”不常见了。听我内弟说现在结婚办洒席,从四百多元到一千多一桌的都有,一些酒店的婚宴走高端线路,已经没有“双鸡双鱼”了。如果办婚宴的人提出要求要吃这些菜,可以调整菜谱,让“双鸡双鱼”重新回到婚宴上来。
早年在肇东参加婚礼,如果没有吃到“双鸡双鱼”,就不能说是正宗上讲究的婚礼。远离婚宴的“双鸡双鱼”还能回来吗?
作家简介
刘海楼,1953年生人,黑龙江省哈尔滨人。自1986年首次参加新闻培训班,学习写新闻后,开始喜欢并对新闻产生超级敏感和热爱,一直到退休后仍笔耕不辍。曾任《人民铁道》、《哈尔滨铁道》报特约记者,并受骋20余家新闻单位的特约记者。
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