散 文
岁岁金秋，今又逢秋。这个季节，老伴每天都很忙碌，淹制糖醋蒜，辣椒末，韭菜花等各种小菜儿。特别是我和老伴几乎每天都要到早市去买点青嫩的粘玉米，即做即吃外，还要粗加工，冷藏储存，做足一年的“功课”，忙并收获着、累并快乐着。
目睹秋日里五颜六色的餐桌，饱尝那甜糯清香的粘玉米，味蕾得到满足和享受的同时，我们老两口便你一言我一语地唠起了孩童时玉米的往事，今非昔比，历历在目。
记忆中，计划经济年代，物产流通闭塞，农产品“划地为牢”，城里人吃点青（苞米）玉米谈何容易。我小时候，家住农村，每年秋季都要为城里的舅舅家送些青玉米，还有自产的蔬菜。
那时的农村，春天是最难熬的。一冬天吃的基本就是玉米面、玉米碴子，土豆加酸菜，再经过春种到夏锄，储存的粮菜也基本吃没了，熬过“苦春头子”“一春零八夏”，盼着自家种的青菜快点下来，尤其是能用青玉米充饥。有的人家早早就把“园田地”仅有的几亩地青玉米吃光了，实在“揭不开锅”，只能邻里互助度日，等待生产队分青玉米糊口。
那年月，小孩子饿不着，玉米熟了，就仨一伙、俩一串的躲着生产队“看青员”，跑到很远的地方，钻进生产队的玉米地里掰玉米，再拣拾点干树枝子，去偷着烤玉米吃。熟练地把干柴捆好，顶着风头把扒好的玉米立起摆好，火借风势，一会工夫就会发出“嘎嘣、嘎嘣”的清脆声，烤玉米的清香也随风而至，令人馋涎欲滴。为尽快吃到嘴里，岂顾烟熏火燎，急切地去翻动着玉米，手烤疼了，就一边甩手，一边用嘴“嘶哈嘶哈”地吹几下，甚至吐上几口吐沫解疼。烤玉米也是个技术活，烤焦变黑不能吃了，烤不熟还有浆，吃了会闹肚子，把握好火候，烤出金黄色的玉米，吃着就是个香。
秋天，是农村孩子们最享乐的季节。如果老远看到，草甸子上有冒着袅袅炊烟的地方，不用多想，就是小猪倌、小马倌或小野孩子们在烤玉米、烤青蛙或烧蚂蚱吃。
随着农村经济体制改革和农业科技进步，玉米品种、播种方式、粮食产量都发生了质的飞跃，加快发展农业现代化。独具风味、倍受人们青睐的鲜嫩粘玉米，也随之引进。打破农时，分时段播种，抢前延后上市，从春天到深秋都可以买到粘玉米，深受人们喜爱，竞相尝鲜品味。我虽然叫不上来什么品种，但从颜色感官上，有黄色、白色、花色、紫色之分，尽管都是粘玉米，但最受欢迎还是黄色的。
我家买回的多是黄色粘玉米，其他颜色也有。因年岁大牙口欠佳，选择略嫩一点的烀着吃，烀玉米时要留一层包衣叶，玉米棒下锅后再盖几片叶子，这样可保留玉米的香味，吃起来更是鲜香可口；老伴还把稍老一点的插成玉米桨，适量加一两个鸡蛋和佐料，用来做粥、烙饼、蒸玉米包，各具特色，香甜糯俱佳，尤其是烙熟的玉米饼，颜色金黄，满屋飘香，闻着就颇有食欲。
今年老伴还发明了一种粘玉米的新吃法，把玉米烀熟后，拿刀切掉粒，与黄豆、山药混在一起，用豆浆机磨成浆。黄豆含有卵磷脂、异黄酮，山药含有丰富的膳食纤维，粘玉米含有一定的热量、碳水化合物和蛋白质，三者配伍，营养俱全，美味可口。老伴还把玉米浆、煮熟的玉米棒和玉米粒，按每顿饭的用量，分装成若干个小袋，冷藏起来，是冬季餐桌上的美味佳肴。特别是在外地工作的孩子们每次回来，餐桌上都会有这道“妈妈牌”玉米饼或玉米粥，深受欢迎与称赞。
如今，有经济头脑的农民把粘玉米当做经济作物种，每亩地平均收入在3000元左右；还有人连片承包耕地，搞粘玉米规模种植，建起了粘玉米加工厂，开发食品、医药、饲料等系列产品，延长产业链，增加附加值。街头还有不少烤苞米和烀苞米的商贩，不仅增加了经济收入，还为满足市民需要提供了方便。
以鲜食为主的东北粘玉米，已经走进人们生活，走向百姓餐桌，走向国人的心里，粘软清香的美味，成为不可或缺的美餐，成为饮食中的最爱。品味着美食，品味着生活，更是品味着新时代幸福的滋味。
（2023-8-25）
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