饭前喝点醋,也有助于更好地控制血糖。
一项关于醋如何影响血糖控制的荟萃分析发现,饭前喝1-2汤匙醋(15-30ml)能使餐后血糖反应降低11%,胰岛素反应降低16%。更重要的是,无论你是否患有糖尿病或是健康状况良好,醋对每个人的血糖控制都有好处。
这些好处可能要归功于醋中的醋酸含量。研究表明,醋酸会减慢消化速度,抑制分解淀粉和糖的消化酶。这些影响会导致进食后血糖水平缓慢而不明显的升高。
更重要的是,醋酸会增加AMPK (AMP活化蛋白激酶)和GLUT4(葡萄糖转运蛋白4型)的表达,这两种蛋白质可以增加葡萄糖在体内的吸收和利用。食用醋可以增加碳水化合物在肌肉中作为糖原储存,即使对2型糖尿病患者也是如此。此外,醋也可以刺激血管扩张,并增加流向骨骼肌的血液,这两者都是胰岛素介导的葡萄糖摄取的重要组成部分。
如果你要吃一顿高碳水化合物的饮食,那么吃1-2汤匙醋是增加胰岛素对葡萄糖摄入的敏感性的一个简单方法。任何醋都可以,苹果醋的味道会更好,更容易接受。
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