神农氏是中国上古部落联盟首领。作为五氏出现的最后一位神只，他的出现以后，结束了一个饥荒的时代。因以农业为主，他的部落称神农部落。中华大地经过三皇的辛勤努力，中华世界有了很大的进步，但人们的生活依然非常艰难。这时，伟大的各种神只人物，应运而生。就在三皇之后，又经过漫长的若干年代，出现了下列五氏:有巢氏;燧人氏;伏羲氏;女娲氏;神农氏。五氏的'氏'的原意也是神只，但神性比'皇'更少些，可列入第三个级别神只。神农氏;因为他的肚皮是透明的，可以看见各种植物在肚
子里的反应。这样能分辨什么植物可以吃，什么植物不可以吃，亲尝百草，以辨别药物作用。并以此撰写了人类最早的著作《神农本草经》、教人种植五谷、豢养家畜，使中国汉族农业社会结构完成。
农历十月十五黄历上的五谷母诞，也叫五谷爷，相传是神农氏在民间拜祭的神像！每年六月十五和十月十五早晚稻收成后，民间要用米筒装满白米，贴一圈红纸算是五谷神位，进行祭拜，俗称五谷爷/母生。
神农氏的传说：
神农架民间传说之一
一次，神农氏采药尝百草时中毒，生命垂危，他顺手从身旁的灌木丛中扯下几片树叶嚼烂吞下去，用以解饥疗渴。奇迹出现了，这几片树叶救了神农氏的命。于是，神农氏将这种树叶命名为'茶'，并倡导植茶、喝茶。现代科学证明，茶叶的茶单宁等物质的确能抗菌杀菌、消炎解毒，而且具有防癌功能。
神农氏民间传说之二
神农氏在神农架采药时，登上了具有仙境之称的燕子垭、天门垭，继而攀登回生寨，以便将回生寨的七十二种还阳药记入他的紫竹简--《神农本草经》。据传说，这回生寨的还阳药起死回生，所以称之为'回生寨'。当神农氏在跨越回生寨中一座独木小桥时，他不慎将《神农本草》竹简失落桥下，此桥因而得名'失书桥'。神农氏正处在惋惜为难之际，忽然从碧空飞来一群白鹤，把他接上了天庭，成了'药仙'。回生寨从此一年四季香气弥漫，遂改名'留香寨'。
神农氏是我国原始社会时期一位勤劳、勇敢、睿智的部落首领，他是中华民族之祖、农业之祖、医药之祖、商贸之祖、音乐之祖等，对中华文明有不可磨灭的巨大贡献，被后世尊称为'三皇'之一。
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